Утиное конфи

Просто&Вкусно - Закуски - Утиное конфи

Ингредиенты

3 крупные утиные ножки

1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 небольшой апельсин

6 ст.л. утиного жира

2 веточки свежего тимьяна

2 ч.л. соли

½ ч.л. черного перца

Чаще всего под конфи понимается кусок свинины, гусиного или утиного мяса, или мяса индейки, приготовленный в собственном соку. Выработанный сок служит основой для длительного хранения – хранится в горшочке.

Способ приготовления

1

В кастрюлю с толстым дном выложить утиные ножки, хорошо посолить, добавить черный перец.

2

Лук, морковь очистить, крупно нарезать. Апельсин помыть, нарезать на четверти. Все добавить к ножкам, полить утиным жиром, хорошо перемешать.

3

Поставить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Остудить при комнатной температуре, выложить в пластиковую форму, залиты вытопленным в процессе приготовления жиром, плотно накрыть фольгой.

4

Поставить в холодильник минимум на 2 недели. Перед подачей разобрать конфи на волокна, мелко нарезать овощи. Подать на гренке с луковым мармеладом.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Закуски




Комментарии

Похожие статьи