Меренги Charlotte

Взбить белки в пену с помощью миксера, постепенно добавляя сахар. Когда белки образуют густую пену, добавить орехи (заранее поджарить и измельчить, только не очень мелко, чтобы они хрустели в готовом меренги).

Взбить миксером сливочное масло 1-2 минуты, чтобы оно было воздушное, добавить сахарную пудру и ванилин. Продолжить взбивать на средней скорости еще 2 минуты. Постепенно добавляя яичный ликер, взбивать все на низкой скорости 1 минуту. Добавить сливки и взбить еще около 30 секунд. Получившийся крем поставить в холодильник на 20 минут.

Взять две меренги, смазать их холодным кремом и поместить между ними маленький кусочек лимона.

Выпекать примерно 1 час при 140 градусах на противне, предварительно застеленным бумагой для выпечки. Как только меренги начнут приобретать золотистый цвет, выключить духовку и открыть дверцу, дать меренгам остыть.