Ингредиенты
На 6 – 8 порций:
Для теста:
150 г маргарина
150 г сметаны
Щепотка соли
Мука (сколько возьмёт для мягкого не крутого теста)
Для домашней лапши:
4 яйца в тесто
4 яйца в готовую лапшу
Мука (сколько возьмут яйца для крутого теста)
Для начинки:
Домашняя лапша
1 кг мяса (0,5 кг говядины и 0,5 кг свинины)
3 – 4 луковицы
2 яйца
Для соуса:
50 г сливочного масла
0,5 кг шампиньонов
500 г сливок 35%
1 ст.л. муки
Соль
Петрушка
Маина – это праздничный рулет еврейской кухни с начинкой из отварной говядины с добавлением риса или домашней лапши, пассерованного лука, яиц и специй. Тесто для маины традиционно замешивается на курином или говяжьем бульоне и делается очень тонким.
Способ приготовления
Замешиваем тесто из маргарина, сметаны, муки и щепотки соли. Замесить мягкое, не крутое тесто и убрать на 2 часа в холодильник.
Сделать лапшу: из 4 яиц и муки замесить крутое тесто, чтобы оно хорошо резалось. Нарезать лапшу. Отварить в подсоленной воде. После этого слить воду и оставить лапшу в дуршлаге. Побрызгать лапшу немного оливковым маслом. Когда лапша остынет, вбить в неё 4 сырых яйца. Посолить, поперчить.
Приготовить фарш: отварить мясо в подсоленной воде до готовности. Пропустить через мясорубку. Обжарить 3 – 4 мелко нарезанные луковицы. Добавить лук к мясу и снова пропустить через мясорубку несколько раз. Добавить соль, перец и два сырых яйца.
Тесто разделить на 4 части. Из каждой части раскатать тонкий слой теста размером с противень. Отступить около 5 см от края и начать выкладывать начинку: 1 ряд фарша рядом 1 ряд лапши. Завернуть рулет. Сверху смазать яйцом и выпекать 25 минут при 180 градусах.
Сделать соус: в глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, закинуть 1 ст.л. муки и быстро мешать, до тех пор, пока не останется комочков. После этого влить сливки, и снова вымешать до тех пор, пока комки не уйдут. Уменьшить огонь и закинуть грибы. Посолить, поперчить. Проварить соус до загустения. Добавить к соусу петрушку.
Комментарии
Похожие статьи
-
Фасоле ку чолан мар 24, 2014
-
Сладкие булочки с изюмом июн 17, 2014
-
Солёное тесто для тарталеток июн 19, 2014
-
Печенье "Gura Fetitei" сен 22, 2015
-
Молдавская токана сен 24, 2014