Ингредиенты
1 яйцо
2 ст.л. уксуса
200 г белой спаржи
микс-салат
прованские травы
чесночная соль
оливковое масло холодного отжима
1 ч.л. лимонного сока
30 г сливочного масла
Для украшения:
луковый цветок
семена льна
лепестки василька и календулы c солью (есть готовые смеси, но можно приготовить самим)
проростки гороха (микрогрин)
несколько ягод калины
Способ приготовления
Приготовить яйцо-пашот. В кастрюлю или сотейник налить 1-1,5 л воды. Посолить и влить уксус, довести до кипения. Вбить яйцо в миску, огонь под кастрюлей убавить до минимума. Сделать в воде воронку и влить яйцо. Варить на самом тихом огне 1-4 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вынуть яйцо и отложить на салфетку.
Очистить спаржу, отрезать 1-2 см с конца стеблей, а затем подрезать побеги таким образом, чтобы они были примерно одной длины.
Вскипятить воду, подсолить ее и опустить спаржу так, чтобы верхушки торчали из воды. Варить в течение 10-15 минут. Слить воду, добавить кусочек сливочного масла и пприсыпать чесночной солью.
В отдельную миску выложить мытые листья микс-салата, добавить пару капель лимонного сока, прованские травы, оливковое масло и перемешать. Выложить их на блюдо для подачи.
Сверху уложить стебли спаржи и яйцо-пашот. Украсить проростками гороха, лепестками василька и календулы с солью, луковым цветком. Присыпать ягодами калины, семенами льна.
Комментарии
Похожие статьи
-
Салат с языком и песто июн 19, 2014
-
Салат Нисуаз авг 14, 2014
-
Тёплый салат из тёплого хлеба,бекона,рукколы и яйца-пашот авг 08, 2014
-
Салат Мимоза апр 08, 2014
-
Семга с салатом из рукколы и красного перца июн 03, 2014