Лоранский пирог с семгой, зелёной фасолью и грибами

Масло должно быть предварительно охлаждено, но не заморожено. Натереть масло на тёрке, смешать с 1 яйцом. Добиваться однородности на данном этапе не обязательно.

Добавить в полученную массу 3 столовые ложки холодной воды, 200 грамм просеянной муки и соль. Перемешать всё руками, сформировать эластичный шар.

Завернуть полученное тесто в плёнку и отложить на 30 минут в холодильник. В это время приготовить начинку.

Обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем грибы и жарим 10 минут, постоянно помешивая, до тех пор пока из грибов не испарится вся вода. Посолить и поперчить. Добавить фасоль и тушить 7-10 минут. Кстати, если на момент приготовления блюда будет не сезон зелёной фасоли, её можно купить в замороженном виде в любом супермаркете. Снять с огня и остудить.

Готовим заливку. Взбить яйца в миске, добавить к ним 200 мл сливок и хорошо всё перемешать. Натереть сыр на мелкой тёрке, перемешать полученную массу. Добавить мускатный орех и соль и мешать до получения однородной массы, до тех пор пока она не будет выглядеть как густая сметана.

После того, как все этапы приготовления завершены, смазываем форму сливочным маслом, раскатываем тесто и выкладываем в форму для выпечки на 2-3 см по высоте. Накалываем тесто вилкой.

После этого равномерно выкладываем начинку, покрываем её сёмгой и выливаем поверх этого заливку. Посыпаем полученное блюдо чёрным кунжутом.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог 40-45 минут до образования золотистой корочки.