Домашняя колбаса

Просто&Вкусно - Закуски - Домашняя колбаса

Ингредиенты

500 г свинины (шея или лопатка)

500 г говядины (голяшка)

2 большие луковицы

150 г свиного сала

5 долек чеснока

1,5 м. кишок

соль, черный перец, кориандр, чабрец, сухой орегано

Способ приготовления

1

Говядину и свинину разрезаем 50 на 50. Часть нам понадобится для фарша в мясорубке, часть для фарша, который мы сделаем сами, ножом.

2

Прежде чем делать фарш, охладите детали от мясорубки хотя бы час-два в морозилке. Это придаст фаршу зернистость и воздушность. Часть фарша перерабатываем мясорубкой на крупной насадке. Хорошо перемешиваем, туда же добавляем мелконарубленный лук, чеснок, все специи, соль, черный перец, сало.

3

Оставшееся мясо разрезаем на пластины и режем небольшими кубиками так, чтобы фарш мог пройти через насадку для колбасы. Смешиваем оба вида фарша и оставляем на пол часа.

4

Подготавливаем кишки, тщательно их промыв и натянув на насадку для изготовления колбасы. Наполняем колбасу фаршем, перевязываем так, как нам удобно и кладем колбасу отлежаться хотя бы на 12 часов. После того, как колбаса отлежалась, жарим ее на гриле или запекаем в духовке.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Закуски




Комментарии

Похожие статьи