Ингредиенты
700г куриного филе.
150г свинины.
150г говяжьей печенки.
100г копченого сала.
3 луковицы.
4 зубчика чеснока.
8 шампиньонов.
3 куска белого черствого хлеба.
3 яйца.
4 ст.л. молока.
1 желток.
500г муки.
250г сливочного масла.
2ст.л. нарезанной петрушки.
По щепотке мускатного ореха и молотой гвоздики.
Соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Растереть в миске сливочное масло с 2 яйцами и солью, влить 2 ст.л. воды. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Курицу, свинину, печенку и грибы вымыть, обсушить, нарезать вместе с салом большими кусками и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать, положить в фарш вместе с луком и чесноком и ещё раз пропустить через мясорубку. Добавить оставшееся яйцо, пряности, петрушку, соль и перец, тщательно перемешать.
На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 теста в тонкий пласт.
Смазать прямоугольную форму маслом. Застелить тестом дно и бока формы, выложить в неё фарш.
Разогреть духовку до 200 С. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им фарш и защипнуть края. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать поверхность паштета желтком и запекать примерно 1 час. !!! Нарезать паштет надо полностью остывшим (спустя сутки). При нарезке может вытечь большое количество бульона.
Комментарии
Похожие статьи
-
Свиные медальоны с баношем окт 22, 2014
-
Новый Год "эко" наступает в мае май 05, 2014
-
Мексиканская сальса авг 01, 2014
-
Летний салат с авокадо авг 01, 2014
-
Свинина июл 03, 2014
