Мясной паштет с грибами

Просто&Вкусно - Закуски - Мясной паштет с грибами

Ингредиенты

700г куриного филе.

150г свинины.

150г говяжьей печенки.

100г копченого сала.

3 луковицы.

4 зубчика чеснока.

8 шампиньонов.

3 куска белого черствого хлеба.

3 яйца.

4 ст.л. молока.

1 желток.

500г муки.

250г сливочного масла.

2ст.л. нарезанной петрушки.

По щепотке мускатного ореха и молотой гвоздики.

Соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

1

Растереть в миске сливочное масло с 2 яйцами и солью, влить 2 ст.л. воды. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2

Хлеб замочить в молоке. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Курицу, свинину, печенку и грибы вымыть, обсушить, нарезать вместе с салом большими кусками и пропустить через мясорубку. Хлеб отжать, положить в фарш вместе с луком и чесноком и ещё раз пропустить через мясорубку. Добавить оставшееся яйцо, пряности, петрушку, соль и перец, тщательно перемешать.

3

На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 теста в тонкий пласт.

4

Смазать прямоугольную форму маслом. Застелить тестом дно и бока формы, выложить в неё фарш.

5

Разогреть духовку до 200 С. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им фарш и защипнуть края. В середине сделать небольшое отверстие. Смазать поверхность паштета желтком и запекать примерно 1 час. !!! Нарезать паштет надо полностью остывшим (спустя сутки). При нарезке может вытечь большое количество бульона.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Закуски




Комментарии

Похожие статьи