День в Cricova

День в Cricova июн 23, 2016 Блог "Просто и Вкусно" 0 Комментариев

Давненько мы не выбирались никуда всей редакцией! Поэтому когда нас пригласили посетить святая святых молдаского виноделия - криковские подвалы - мы с радостью согласились! Это был очень насыщенный день и мы с удовольствием расскажем про все, что мы там увидели и узнали.

Нам выпала уникальная возможность побывать не только в знаменитых криковских хранилищах, но и также подглядеть за процессом произвоства. Нас провели в цех, где происходит брожение вин, а также в цех по бутелированию.

Масштабы производства поражают! Бесперебойно работающий конвеер наполняет, закупоривает и упаковывает в коробки около 6 000 бутылок игристого и 9 000 тихого вина в час. Это обеспечивает заводу Cricova выпуск 8 миллионов бутылок вина в год.

После экскурсии по производству мы отправились туда, где хранятся несметные богатства нашей страны и куда первым делом приводят всех иностранцев.

Общая площадь подвалов превышает 53 га. Располагаясь на глубине 60-80 метров, криковские лабиринты составляют в общей сложности 120 км, и неудивительно, что в свое время было принято решение разбить подземный город на улицы, каждая из которых носит название какого-либо вина. Когда проезжаешь на приличной скорости по едва освещенным улицам Каберне или Пино-гри, складывается ощущение, будто попал в какую-то волшебную подземную страну.

Подземная сокровищница – криковские подземелья соединяют в себе по меньшей мере три уникальные достопримечательности: идеальное винохранилище с естественным «винным» климатом, богатейшую коллекцию редких вин и современный туристический комплекс.

В этом огромном зале долгие месяцы хранятся бутылки игристого вина. Дело в том, что после выдержки, бутылки подвергаются процессу «ремюажа», в ходе которого они ежедневно поворачиваются на 1/8 и постепенно переводятся в положение «горлышком вниз», чтобы осадок собрался у горлышка и его можно было убрать. Именно в этом зале ежедневно каждая бутылка поворачивается вручную. Это традиционный способ изготовления игристого вина, который занимает очень много времени, зато вкус такого вина получается более сложным и интересным.

Чтобы облегчить труд людей со временем был изобретен механизированный процесс ремюажа.

Главная сокровищница криковских подвалов - это коллекционный зал. Одну из стен украшают портреты знаменитых гостей - от Юрия Гагарина до Ангелы Меркель. Многие из них владеют обширными коллекциями лучших вин, которые хранятся здесь же.

Завершающим аккордом удивительного дня в Cricova стала дегустация вин.

Для начала мы узнали, что дегустация вина обычно начинается с игристого вина, затем следуют белые вина, и только после этого красные.

Итак, мы начали с Cricova Rose Sauvage. Это игристое вино произведено по традиционной французской технологии (Methode Traditionnelle) из сортов Pinot Noir и Cabernet Sauvignon, которое выдерживается в бутылке минимум 9 месяцев.

Это игристое вино лососевого оттенка с ароматом малины, черной смородины и цитрусовых прекрасно сочетается с семгой и форелью, белым мясом, мягкими сырами и фруктовыми десертами.

Легкое белое вино Viorica покорило нашу редакцию с первого глотка. Белое сухое вино, элегантное вино желто-зеленого оттенка с ароматами базилика и цедры лимона. Вино произведено из местного сорта Viorica. Прекрасно сочетается с блюдами из курицы, сырами, выпечкой.

Fetească Albă – белое сухое вино, произведенное из местного сорта Fetească Albă. Легкое вино с ароматом запеченной груши, мяты и карамелизированного миндаля, имеет бледно-желтый оттенок.

Подается охлажденным до 10-12 градусов к ризотто с тунцом, рыбе, запеченному куриному мясу и желе.

Более глубокое по вкусу и насыщенно по аромату Cricova Pinot Grigio стало третьим белым вином, предложенным к дегустации. Это вино на 100 % произведено из сорта Pinot Grigio. Вино с сильным ароматом, с нотками цитрусовых, тропических фруктов и теплой выпечки. Оно подается охлажденным до 10-12 градусов к зрелым сырам, рыбе и легким десертам.

Rară Neagră – красное сухое вино, которое наилучшим образом отражает особенности почв, климата и традиций виноделия юга Молдовы, поэтому в этом году впервые вино получило защищенное географическое наименование - Valul lui Traian. Вино с ароматом лесных ягод, ежевики, ванили, а также с нюансами листьев табака.

Вино подается охлажденным до 16 -18 градусов к красному мясу на гриле, колбаскам и кролику.

Fetească Neagră произведено также из местного сорта Fetească Neagră, его утонченный вкус запоминается нотками ванили и специй. Прекрасно сочетается с блюдами национальной и европейской кухни. Подается к мясным блюдам и зрелым сырам.

Криковские подвалы: г.Крикова ,ул.Кишиневкая 124
Координаты GPS Криковских подвалов: 47.154501, 28.860366
Резервация экскурсий: /+373/ 69 077734, /+373/ 79 202999
www.facebook.com/cricova.md
www.youtube.com/user/cricovamd