Вегетарианство

Вегетарианство мар 07, 2014 Блог Тамары Шкиопу 0 Комментариев

Тамара Шкиопу- нутриционист, автор кулинарных книг и по совместительству вегетарианка с 13 летним стажем.

«Я стала вегетарианкой примерно в 1999 году, когда познакомилась со своим нынешним мужем. На тот момент, он уже был вегетарианцем с 30-ним стажем, а его дети – были вегетарианцами с самого рождения. Они убедили меня, что вегетарианство - это очень полезно. Так как я не особо разбиралась в мясных продуктах, то очень быстро сдалась, разрешив одним махом все проблемы. Причины вегетарианства очень разные, так как и причины веры. Но об этом мы поговорим в следующий раз. Я постараюсь затронуть и тему о различных питательных режимах: веганизм, оволактовегетарианство, фрукторианство, особый режим поста и многое другое.

Изначально мне бы хотелось остановиться на общих аспектах вегетарианства, вернее, рассказать о некоторых мифах, которые сопутствуют этому режиму питания.

Миф: Вегетарианство запрещает потребление мяса, яиц, молочных и морепродуктов.

Факт: Вегетарианство – не религия и ни диета! Это добровольный выбор потребителя исключить из своего рациона мясные продукты. Независимо от мотивов, побуждающих к вегетарианству, эту систему питания можно рассматривать в разном возрасте. Можно придерживаться этого режима как временно, так и постоянно.

Существуют народы, на пример в северной части Индии, где вегетарианство является основным режимом питания. На Западе, однако, вегетарианство рассматривается как оздоровительный аспект. Например, в Великобритании 5% населения, около 3 миллионов человек, являются вегетарианцами.

Миф: Вегетарианцы здоровее.

Факт: На самом деле, у вегетарианцев со стажем, значительно понижен уровень сердечно сосудистых заболеваний, диабета и рака толстой кишки. Но, так же, как и при неправильной диете, без правильного планирования питания, вегетарианство может обернуться во вред. Очень легко «скатиться» в фаст-фудовую диету, обогащенную солями, насыщенными жирами и сахаром. Хаотичный образ жизни, когда рафинированные продукты, пицца, сладкие газированный напитки, алкоголь, сладости, выпечка - норма, приводяит к увеличению артериального давления и расстройству пищеварения.

Миф: Если хочешь похудеть, стань вегетарианцем.

Факт: Если вы вдруг перейдёте к вегетарианскому режиму питания, то вы похудеете, это в порядке вещей. Однако, эта тенденция не постоянна, и если вы не будете придерживаться сбалансированного и разнообразного питания, ваши килограммы вернуться на прежнее место.

Миф: Вегетарианская диета запрещена детям, старикам, спортсменам и беременным женщинам.

Факт: И дети, и люди в возрасте, и спортсмены, а так же беременные женщины могут придерживаться вегетарианства без определенного риска для здоровья, если они хорошо знают суть этого режима и знают все продукты, из которых можно получить необходимые вещества.

Миф: Вегетарианская система питания, снижает уровень белка, железа и витамина В12 в организме.

Факт: Нет ни одного растительного продукта питания кроме сои, который бы включал в себя все незаменимые аминокислоты, не производимые нашим организмом. Тем не менее, это легко можно откорректировать разнообразной пищей и определенным сочетаниям продуктов, которые содержат все незаменимые аминокислоты. Этот метод называется «дополнительным питанием». Например, плов из коричневого риса с томатным соусом, чечевицей и арахисом предоставит нашему организму все 8 аминокислот. Отличным источником железа являются отруби, орехи, семечки, фасоль, горох и чечевица, сухофрукты и зелень. Эти же продукты, содержат и другие необходимые минералы, такие как цинк, селен и магний.

Витамины группы В содержатся в молоке, яйцах, соевых продуктах и злаках на завтрак. Дефицит железа (анемия) и витаминов группы В12, встречается как у вегетарианцев, так и у остальных людей, которые потребляют продукты животного происхождения.

Миф: Для того чтобы стать вегетарианцем, достаточно исключить из рациона мясо.

Факт: Вегетарианство - это более лёгкий режим питания с использованием разнообразных продуктов. Но при переходе на эту систему без надлежащего планирования, можно испытывать неприятные последствия: постоянное чувство голода, усталость, нервозность, тревога и плохое настроение. Каждый, кто хочет стать вегетарианцем, должен понять для себя принципы здорового питания. Желательно проштудировать рынок, чтобы понять, какие продукты доступны в разные времена года и что есть в определенных географических регионах.

Так как мы начинаем рубрику и вегетарианстве в канун Рождества, то хотим поделиться с вами рождественскими рецептами от Тамары Шкиопу.

Сёмга "EN CROUTE"

Красная капуста с яблоком

Морковный крем-суп

Теги

вегетарианствоздоровое питаниеТамара Шкиопу