Приятный вечер в кругу семьи
Мидии в бульоне
1 кг мидий
1,5 л воды
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
2 помидора
30 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 бульонный кубик
соль, перец
- Вскипятить воду, добавить мелко нарезанную зелень и помидоры, бульонный кубик, посолить и поперчить.
- Мидии промыть и очистить. Кинуть в кипящий бульон на 5 минут.
- Чеснок мелко нашинковать и добавить к мидиям. Выключить огонь. Дать настояться и подавать.
Чечевичные крокеты с салатом из кинзы и лайма
300 г красной чечевицы
100 пшенной крупы
50 г петрушки
50 г укропа
50 г кинзы
1 зубчик чеснока
1 морковь
1 красный лук
50 г муки
100 г панировочных сухарей
1/2 ч.л. паприки
1 ч.л. сахара
1 пучок листьев салата
2 лайма
3 ст.л. оливкового масла
соль, перец
- В большую кастрюлю добавить чечевицу, чеснок и пшенную крупу. Залить водой, довести до кипения и варить в течение 15-20 минут до мягкости, периодически помешивая. Когда все будет готово, слить воду и отставить в сторону.
- Крупно нашинковать зелень. Нарезать морковь и лук крупными кубиками.
- Измельчить чечевицу, чеснок и пшенную крупу в кухонном комбайне. Добавить панировочные сухари и муку, хорошо перемешать. Приправить смесь паприкой, солью и перцем. Перемешать и добавить петрушку и укроп.
- Порвать на кусочки листья салата, смешать с нашинкованной кинзой. Добавить дольки лайма и сбрызнуть лаймовым соком. Приправить оливковым маслом, сахаром, солью и перцем.
- Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Из чечевичной смеси сформировать лепешки среднего размера. Обжарить их до хруста и золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны.
- Подавать листья салата с чечевичными крокетами.
Хлебный салат «Панцанелла»
200 г белого хлеба
1/2 цукини
2 болгарских перца (красный и желтый)
5 шампиньонов
150 г помидоров черри
50 г зеленых оливок
1/2 пучка базилика
60 мл оливкового масла
1 ч.л. сахара
соль, перец, молотая паприка
- Разогреть духовку до 160°С. Порвать хлеб на мелкие кусочки и выложить на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и паприкой. Выпекать в разогретой духовке примерно 10 минут до золотистого цвета.
- Нарезать цукини кубиками, перец полосками. Грибы разрезать на 4 части.
- Спассеровать овощи в горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Приправить сахаром, солью и перцем. Затем добавить немного воды и, несколько минут протушив под крышкой, и снять с огня.
- Нарезать базилик тонкими полосками. Разрезать пополам оливки и помидоры черри.
- Смешать в миске тушеные овощи с поджаренным хлебом, добавить помидоры черри и оливки. Приправить оливковым маслом, солью и перцем. Подавать, украсив листьями базилика.
Салат из курицы, цукини и кускуса
150 г кускуса
300 г куриного филе
2 цукини
150 г помидоров черри
2 веточки розмарина
1/2 лимона
1 ч.л. зерен горчицы
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. меда
соль, перец
- Отварить кускус, согласно инструкции на упаковке, и дать остыть.
- Цукини разрезать пополам и нарезать соломкой. Мелко покрошить розмарин, помидоры черри нарезать на половинки.
- Куриное филе отбить, обвалять в измельченном розмарине.
- Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить на нем цукини со всех сторон около 8 минут до мягкости. Снять со сковороды и отставить.
- Добавить оливковое масло в ту же сковороду и обжарить на нем куриное филе по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
- Для заправки смешать оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец. В большой миске перемешать кускус с цукини и помидорами. Залить заправкой и подавать с кусочками куриного филе сверху.
Пирожное из слоеного теста с взбитыми сливками
4 квадратика слоеного теста
1 яйцо
200 г сливок (33%)
100 г сахарной пудры
ягоды вишни и малины
- Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить квадратики теста на него и смазать их взбитым яйцом. Выпекать тесто 20 минут, пока оно не поднимется и не станет хрустящим. Затем вынуть и дать остыть.
- Сливки взбить с сахарной пудрой.
- Разделить каждый квадратик теста на 3 слоя, промазать каждый взбитыми сливками и переложить ягодами.
Рецепты: Ирина Выйнберг
Фото: Ирина Баркарь
Теги
Похожие статьи
-
Салат в помидоре июн 11, 2014
-
Салат с сёмгой июл 03, 2014
-
Салат из моркови авг 01, 2014
-
В самое яблочко сен 23, 2014
-
Гастрономический театр: Салаты от Петру Скалецки мар 24, 2015