Привет из Испании

Главная
Кухни мира
Привет из Испании

Привет из Испании июн 13, 2014 Кухни мира 0 Комментариев

ПИНЧОС – это исключительно баскское изобретение, которое изначально было аперитивом, но сейчас превратилось в полноценную еду. Родиной пинчос является город Сан-Себастьян. В этом маленьком блюде, всего на один - два укуса, - целая палитра вкусов. Пинчос нельзя назвать блюдом высокой кухни, однако, они определенно являются произведением настоящей мини-кухни высокого уровня!

ПИНЧОС С ХАМОНОМ

1 красный перец

2 помидора

1 ч.л. бальзамического уксуса

2 ч.л. белого вина

1 зубчик чеснока

Соль

Багет

Козий сыр

Хамон (или прошутто)

1. Нарезать красный перец соломкой, выложить в сковороду на растительное масло, посолить.

2. 2 помидора мелко нарезать на кубики, закинуть в сковороду. Добавить бальзамический уксус, вино, 1 зубчик раздавленного чеснока, перемешать.

3. Нарезать багет, промазать козьим сыром, выложить на него смесь из сковороды, сверху добавить по кусочку хамона или прошутто.

ПИНЧОС С ТОМАТАМИ

100 г козьего сыра

Багет

3 – 4 зубчика чеснока

2 помидора

Соль

Оливковое масло

1. Нарезать багет. Выложить на багет по кусочку козьего сыра и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

2. Нарезать помидоры на мелкие кубики, выдавить на них 3 – 4 зубчика чеснока, приправить всё оливковым маслом и посолить.

3. Выложить помидоры на багет с козьим сыром.

ПИНЧОС С САРДИНАМИ

Сардины в масле (при желании можно заменить на анчоусы)

Зелёный перец

Оливки

1. Надеть на шпажки оливки, сардины и перец в любом порядке по вашему желанию.

ПИНЧОС С КРАБОВЫМ МЯСОМ

Крабовое мясо

1 луковица

Зелёный лук

Багет

Соль

1. Нарезать лук кольцами, обжарить на сковороде совсем немного, но не до золотистого цвета. Лук должен остаться белым и прозрачным.

2. К луку добавить крабовое мясо и прожарить всё ещё полминуты, посолить.

3. Выложить на багет, украсить зелёным луком.

САНГРИЯ

½ чашки рома

¼ чашки лимонного сока

1/3 чашки сока апельсина

1 бутылка красного сухого вина

1 лимон

1 апельсин

¼ чашки сахара

Половина свежего ананаса

1. В большом кувшине смешать ром, лимонный сок, апельсиновый сок, вино и сахар.

2. Добавить лимон и апельсин, нарезанные кругами, свежий ананас дольками (можно заменить на консервированный ананас).

3. Лучше всего оставить настояться на ночь, но можно употреблять и сразу.

Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они выдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению. Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов. Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие _ готовят сангрию на основе белого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом.