Как проходил Гастротеатр на Picnic Food Fest

Главная
Кулинарные мероприятия
Как проходил Гастротеатр на Picnic Food Fest

Как проходил Гастротеатр на Picnic Food Fest авг 06, 2015 Кулинарные мероприятия 0 Комментариев

Гастрономический театр стал нашей традиционной фишкой, без которой уже не обходится ни один фестиваль, в котором мы принимаем участие. И, конечно, Picnic Food Fest не исключение. Нам и самим интересно работать в формате открытой кухни, потому что нет ничего лучше, чем наблюдать своими глазами, как творится кулинарная магия. Тем более, что учиться можно у лучших из лучших.

Огромную благодарность выражаем нашему сладкому спонсору - марке Zahar Cinci Inimiore. Без вашей поддержки у гостей фестиваля не было бы возможности посетить целых 5 увлекательных мастер-классов.

Если вы по какой-то причине пропустили эти мастер-классы, не беда! Мы там были и записали для вас все-все рецепты!

Детский мастер-класс по украшению капкейков с Мариной Сороколет

Вкусные шоколадные капкейки из натуральных ингредиентов безопасные для детей были предоставлены кафе Creme de la Creme

Андрей Латул
шеф-повар Villa Drago

БРУСКЕТТА С БАКЛАЖАНАМИ

1 багет

1 зубчик чеснока

2 баклажана

100 г сыра фета

100 г вяленых помидоров

1 пучок кинзы

Для маринада:

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 ст.л. растительного масла

Нарезать багет ломтиками, просушить на сковороде-гриль до золотистой корочки.
Баклажаны нарезаем кружочками и так же без масла обжарить на гриле.
Сделать маринад: смешать соевый соус, бальзамический уксус и растительное масло. В маринад выложить готовые баклажаны и отставить минут на 10-15.
Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками, фету – кубиками, кинзу нарвать руками на небольшие кусочки.
Ломтики обсушенного багета натереть чесноком, выложить сверху маринованные баклажаны, вяленые помидоры, фету и листья кинзы.

БРУСКЕТТА С ПОМИДОРОМ ЧЕРРИ И ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ

1 багет

1 зубчик чеснока

500 г помидоров черри

1-2 сладких перца

100 г сыра фета

1 пучок рукколы

растительное или оливковое масло

соль, перец

Перец целиком запечь в духовке, когда кожура почернеет и будет легко сниматься, значит он готов. Очистить перец от кожуры и семян, нарезать на полоски.
Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки. Смешать их с перцем, заправить маслом, посолить, поперчить.
Фету нарезать средними кубиками, рукколу промыть и просушить.
Багет нарезать на ломтики, обсушить на сковороде-гриль без масла, затем натереть чесноком.
На каждый ломтик багета выложить помидоры с перцем, затем фету и веточку рукколы.

Для пикантности можно добавить 1 ч.л. сахара Zahar Cinci Inimioare в миску с помидорами и перцем.

Кулинраный подряд семейства Латул. Жена Андрея, Людмила, также повар, а маленькая дочь уже делает первые шаги в приготовлении пищи.

Виталий Ворончихин
шеф-повар Gastrobar

ЛЕДИ БУРГЕР

120 г филе лосося

1 ч.л. дижонской горчицы

цедра 1 апельсина

1 ст.л. оливкового масла

соль, перец

булка для бургера

микс салат

1 помидор

40 мл греческого йогурта

1 ч.л. кунжутной пасты (тхина)

1 четвертинка лимона

1 авокадо

Смешать дижонскую горчицу, оливковое масло и цедру апельсина. Замариновать в этой смеси филе лосося на 15-20 минут.
Натереть кусочки лосося солью и перецем и обжарить на сковороде-гриль с двух сторон до состояния медиум и отделить кожу.
Смешать сок лимона с солью, тхиной и оливковым маслом, понемногу добавляя йогурт, довести до однородной консистенции.
Помидор нарезать круками, микс салат сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.
Булку для бургера разрезать пополами и подогреть на тостере или в сковороде до хрустящей корочки.
Собирать бургер в таком порядке: булка-основа, микс салат, филе лосося, йогуртовый соус, кружок помидора, булка-верх.
Подавать со свежим авокадо и долькой лимона.

Леди бургер с лососем можно также найти в меню Gastrobar

Елена Мадан
фуд блогер

ЛЕНИВАЯ ПАВЛОВА

500 мл сливок 35%

1 стручок ванили

2 ст.л. коричневого сахара

2-3 ст.л. фруктового ликера

500 г красных ягод (клубника, малина, смородина, черника, ежевика)

150 г безе

мята, миндаль для украшения

Отложить несколько ягод для декора. Остальные нарезать на кусочки и пересыпать их сахаром, добавить семена ванили и ликер. Отставить в сторону на 10-20 минут при комнатной температуру.
Холодные сливки взбить в большой миске. Не стоит добавлять сахар, так как фрукты и безе и так достаточно сладкие.
Перед подачей взять большое глубокое блюдо, выложить в него фрукты, затем сливки и сверху поломанные на кусочки безе. Сверху можно украсить целыми ягодами, кусочками миндаля и мятой.

Все ингредиенты нужно приготовить по отдельности и смешать прямо перед подачей. Особенно если вы собираетесь на пикник.

Ищите этот и многие другие интересные рецепты в блоге Елены Мадан Blog Epicurian

Ирина Вайнберг
автор рубрики "Воскресный обед"

ОКУНЬ НА ПОДУШКЕ ИЗ ШПИНАТА

1 кг морского окуня

1 упаковка бэби шпината

1 упаковка помидоров черри

200 г муки

2 луковицы

1-2 зубчика чеснока

растительное масло

бальзамический уксус

оливковое масло

1 ч.л. сахара

микро зелень

соль, перец

Рыбу почистить, обвалять в белой муке и обжарить, после обжарки посолить.
Лук нарезать крупными полукольцами и обжарить в течение 2 минут на сильном огне, затем добавить к нему помидоры черри, разрезанные на 4 дольки. Тушить вместе еще 2 минуты, убавить огонь и добавить шпинат, посолить, поперчить и пассеровать еще 1 минуту.
Сделать соус: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и мелко рубленный чеснок.
Подавать окуня с тушеными овощами, микро зеленью и соусом.

www.facebook.com/CinciInimioare

Благодарим за предоставленное кухонное оборудование нашего постоянного партнера - компанию MGM

Фото: Диана Боднаренко, Daikiri Studio, Katrin Ches, Влад Останков, Victoria Wonka

Теги

Zahar Cinci InimioareГастрономический театрАндрей ЛатулВиталий ВорончихинИрина ВайнбергЕлена МаданМарина СороколетPicnic Food FestPicnicFoodFest