Семейные ценности семьи Лопатенко

Главная
Семейные ценности
Семейные ценности семьи Лопатенко

Семейные ценности семьи Лопатенко июн 19, 2014 Семейные ценности 0 Комментариев

В этом месяце мы отправимся в путешествие в семью с правильными гастрономическими ценностями, семью Лопатенко. Владельцы “ManOpera”, Юрий и Светлана – родители двух прекрасных детей, дочки Анны – Марии и сына Сергея, с детства прививали умение любить и ценить. Это чувствуется с первой секунды, как только переступаешь порог их дома: тут царствует теплота, уют и понимание. Кстати, и дом у семьи Лопатенко не простой, а как бы сказали в наши дни: эко – дом. Например, летом он отапливается при помощи солнечных батарей, а зимой при помощи отопительной печи “Piazzeta”, которая работает на древесных гранулах. Так же у семьи есть свой огород, с которого так приятно угощаться свежими овощами и ароматной зеленью. Только лишь приоткрыв калитку, влюбляешься раз и навсегда, ведь из него открывается потрясающий вид на виноградники, и появляется ощущение, что ты ненадолго перенёсся в итальянскую Тоскану. Вот такая замечательная семья согласилась поделиться с нашими читателями своими рецептами и семейными ценностями.

П&В: Семью Лопатенко можно ставить многим в пример, это для нашей редакции является очевидным фактом. Но всё же расскажите нашим читателям, что в вашем понимании семейные ценности?

Светлана: Наши семейные ценности – это взаимопонимание и любовь друг к другу, а также тёплое общение. Для нас очень важно хотя бы один раз в день собираться за большим столом, будь то обед или ужин и общаться на все темы.

Анна – Мария: В нашей семье не принято кому-то отдельно обедать или ужинать. Папа вообще не любит кушать один. Даже если он первый возвращается с работы, он не садиться за стол до тех пор, пока вся семья не будет в сборе.

П&В: А умение готовить – важно в вашей семье?

Светлана: Конечно, потому что часто мы делаем это все вместе и это очень сближает и объединяет.

П&В: Какие любимые блюда в вашей семье?

Светлана: Мой муж очень любит готовить рыбу, Анна – Мария любит воплощать в реальность блюда из ресторанов.

Анна – Мария: Да, всё что я пробую в ресторанах и мне очень нравится, я стараюсь узнать рецепт и приготовить дома. Так было и с тем рецептом, который я решила приготовить для журнала. Но больше всего я люблю восточную кухню: тайскую, китайскую.

П&В: А мама учила вас готовить?

Анна – Мария: Да, конечно! И сейчас учит.

П&В: А какое первое блюдо вы научились готовить?

Анна – Мария: Заму. Много лет назад я отдыхала с друзьями в горах. Там были дежурные, и когда пришла моя очередь я должна была приготовить заму, а я на тот момент не умела этого делать. Я позвонила маме, и мама по телефону научила меня готовить первую заму.

Светлана: И у меня первым блюдом была зама. Но тогда я делала заму не с домашней лапшой, а с рисом. Но по факту, мама меня не очень учила готовить, в основном я ей помогала почистить овощи или нарезать что-то. Сознательно я начала учиться готовить, когда была студенткой. Мы жили в одной комнате три девушки, и одни из них умела готовить. Она меня многому научила, и мы и по сей день хорошие подруги.

П&В: Спасибо большое за ваши ответы. Хотелось бы, чтобы вы нашим читателям сказали какие-то напутственные слова.

Светлана: Я уже давно заметила журнал “Просто&Вкусно” и однажды даже нашла в нём рецепт, который давно не могла найти. Поэтому желаю всем читателям также находить свои интересные и любимые рецепты!

КОПЧЁНОЕ МЯСО

1 кг задней части свинины

Соль, перец

Прованские травы

1. Замариновать мясо: посолить, поперчить, засыпать прованскими травами. Оставить мясо мариноваться в холодильнике 2 дня.

2. Коптить в коптильне 2 – 3 часа.

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ

1 кг говяжьего стейка

50 мл оливкового масла

Крупная морская соль

1. Мясо нарезать на порции, придавить слегка пальцами с двух сторон.

2. Смазать мясо оливковым маслом, посыпать крупной морской солью. Выложить мясо на разогретый гриль. Готовить с двух сторон, чтобы внутри осталось слегка красным.

ПЕЧЕНЬ В САЛЬНИКЕ

1 кг говяжьей печени

300 г сальника

Соль, перец

1. Печень нарезать на порционные кусочки. Завернуть печень в сальник, посолить, поперчить.

2. Разогреть гриль, смазать мясо оливковым маслом, выложить печень на гриль, печь до готовности.

СОУС К МЯСУ

2 зубчика чеснока

Морская соль

Чёрный перец

Пол пучка укропа

Пол пучка петрушки

Сок половины лимона

Оливковое масло

Раздавить чеснок, добавить соль, перец, нарезанный укроп и петрушку, выдавить сок половины лимона, залить всё оливковым маслом.

Такая коптильня 3 в 1 поможет каждому достичь ещё больших высот в кулинарии. Но это не только коптильня, но и гриль, и барбекю одновременно. А убрав отделение коптильни мы получаем место для казана, в котором также можно много всего готовить, например, плов.

САЛАТ С ЯЗЫКОМ И АВТОРСКИМ ПЕСТО СВЕТЛАНЫ ЛОПАТЕНКО

1 отварной язык

Листья салата

100 г феты

100 г вяленых томатов

Приправы – по вкусу

Для песто:

Пучок щавеля

Пучок петрушки

Пучок базилика

Пучок шпината

4-5 зубчиков чеснока

50 г каперсов

Сок половины лимона

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. соевого соуса

Несколько листочков мяты

1. Отварной язык нарезать ломтиками. Выложить на тарелку листья салата, сверху отварной язык.

2. Фету нарезать кубиками, добавить вяленые томаты, добавить приправы по вкусу.

3. Приготовить песто: щавель, петрушку, базилик положить в блендер, добавить 4-5 зубчика чеснока, каперсы, сок половины лимона, оливковое масло, соевый соус и несколько листочков мяты. Прокрутить в блендере.

4. Подавать салат, полив соусом песто.

КУРИЦА С СОУСОМ KATSU С РИСОМ

2 куриных филе

Для маринада:

2 ст.л. соуса терияки

2 ст.л. соевого соуса

1 зубчик чеснока

Прованские травы

Соль, перец

Паприка

100 г муки

1 яйцо

1 ст.л. сметаны

100 г панировки панко

Для риса:

1 баклажан

1 морковь

1 кабачок

100 г грибов

1 гогошар

1 красный лук

1 зубчик чеснока

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. устричного соуса

1 ст.л. кисло – сладкого соуса

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. масла чили

Рис

Кунжут

Для соуса:

2 ст.л. кетчупа

1 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. мёда

Сухой имбирь

Паприка

Сухой чеснок

Микс перцев

0,5 ч.л. рисового уксуса

1. Куриное филе замариновать в соусе терияки, соевом соусе, чесноке, травах и специях, затем отбить его.

2.Взбить яйцо со сметаной и солью. Обвалять филе сначала в муке, затем в яйце и панировке панко.

3. Обжарить филе с двух сторон.

4. Овощи для риса мелко нарезать одинакового размера. Обжарить овощи в воке 2-3 минуты с добавлением оливкового масла, устричного соуса, кисло – сладкого соуса, соевого соуса, масла чили. Готовить на быстром огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая.

5. Отварить рис до состояния al dante. Добавить рис к овощам, перемешать, посыпать кунжутом.

6. Куриное филе нарезать соломкой.

7. Приготовить соус: смешать кетчуп, соевый соус, мёд, сухой имбирь, паприку, сухой чеснок, микс перцев и рисовый уксус.

АДЖИКА СЕМЬИ ЛОПАТЕНКО

1 большая миска гогошар

1 большая миска помидор

1 средняя миска чеснока

200 мл уксуса

3 острых перца

Соль, сахар, перец

1. Прокрутить в мясорубке гогошары с помидорами и чесноком. Затем острый перец очистить от семечек и тоже пропустить через мясорубку. Добавить уксус. Затем соль, сахар и перец по вкусу.

2. Выложить овощную смесь в кастрюлю и убрать в тёмное место. Аджика должна бродить 2-3 недели, затем поднимется в кастрюле как шапка, которую надо собрать. Под аджикой воду необходимо слить.

В кружочек: Такой рецепт аджики в семье Лопатенко готовят уже очень давно!

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

Помидоры (сорта сливки)

Соль, перец, специи – по вкусу

Оливковое масло

1. Помидоры разрезать на половинки и очистить от семян. Выстелить противень пергаментом и сверху выложить помидоры.

2. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, полить оливковым маслом.

3. Готовить на низкой температуре с открытой дверью и вентилятором. При температуре 80°С это займет приблизительно от 8-15 часов, при температуре 100°С от 6-12, при более высокой температуре от 3-8 часов.

4. Горячие томаты разложить по банкам. По желанию, можно полить бальзамическим уксусом.

Удивительно, но первый раз Светлана приготовила вяленые томаты, ещё ни разу не пробовав их. Однажды ей привезли много помидор и она не знала как их с толком использовать, на помощь пришел интернет и подсказал рецепт. Теперь это один из любимых рецептов семьи Лопатенко.

Рецепты: Светлана, Юрий, Анна – Мария ЛОПАТЕНКО;

фото: Ольга БУКС;

текст: Ольга ЕФИМОВА

Теги

семейные ценностигриль