Базилик… Царский аромат

Pagina principală
Colecţia
Базилик… Царский аромат

Базилик… Царский аромат iul 15, 2015 Colecţia 0 Comentarii

Существует более 30 сортов базилика, и каждому виду характерен свой оттенок аромата: горьковатый, анисовый, перечный, камфорный. Листики одного вида имеют ярко выраженный запах лимона, запах другого сорта напоминает гвоздику. Существует даже карамельно-ванильный сорт. Поэтому базилик столь широко применяют в кулинарии. Разнообразие ароматов позволяет приправлять им абсолютно любые блюда: от супа до десерта. Он может использоваться как отдельно, так и вместе с другими травами и пряностями, входить в состав соусов и просто украшать блюда. Так как основная ценность базилика – запах – не выдерживает термической обработки, рекомендуется добавлять его в готовые холодные блюда или в горячие за несколько минут до готовности.

В листьях базилика содержится много дубильных и минеральных веществ, эфирных масел, витаминов А, Р, В2, С. Также в нем много рутина, фитонцидов и каротина.

Базилик обладает общеукрепляющими, спазмолитическими, антисептическими, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов. Витамин А положительно влияет на красоту и здоровье волос, кожи и ногтей.

Рекомендуется включать базилик в питание людей с ослабленным иммунитетом, перенесших тяжелые операции. Им он помогает быстрее восстановиться. Благодаря ранозаживляющим свойствам быстрее затягиваются швы, оставшиеся после хирургических вмешательств.

Масло с песто

1 пачка сливочного масла

1 зубчик чеснока

2 ст.л. тертого пармезана

10-15 листиков зеленого базилика

щепотка крупной соли

Масло оставить при комнатной температуре на пару часов.
В ступке растереть мелко нарезанный чеснок с солью и базиликом.
Добавить полученную пасту к маслу вместе с пармезаном, аккуратно перемешать. Выложить в удобную посуду и убрать в холодильник.
Подавать к мясу, рыбе и овощам.

Паста с песто

150 г сухой пасты

Для соуса песто:

пучок базилика

50 г пармезана

1 зубчик чеснока

70-100 мл оливкового масла

50-70 г грецких орехов

Приготовить соус песто: все ингредиенты поместить в чашу блендера и перемолоть в густую пасту.
Пасту отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг, выложить в глубокую миску, заправить 2 ст.л. соуса и перемешать.
Разложить пасту на тарелки и подавать. Можно сверху присыпать тертым пармезаном.

Салат с помидорами и базиликом

5 веточек базилика

5-6 помидоров черри

200 г моцареллы

4 перепелиных яйца

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла

3 горошины перца душистого

1 ч. л. сахара

2 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. морской соли

1 зубчик чеснока

Отварить перепелиные яйца. Крупные листья базилика порвать на кусочки, а мелкие оставить целыми, чтобы украсить ими салат. Помидоры нарезать половинками.
Сделать заправку для салата: сок лимона смешать с сахаром и солью, добавить рубленный чеснок, оливковое масло и тщательно взбить. Измельчить душистый перец. Часть добавить в заправку.
3. На дно тарелки выложить базилик, затем дольки помидоров, кусочки моцареллы и половинки перепелиных яиц. Украсить мелкими листьями базилика.
4. Полить салат заправкой, присыпав душистым перцем.

Лучше всего добавлять в блюдо свежие листья базилика в самый последний момент, чтобы они сохранили насыщенный аромат

Чай с клубникой и базиликом

8 пакетиков черного чая

450 г клубники

250 г воды

150 г сахара

80 г свежего базилика

кубики льда

Вскипятить 1 литр воды в средней посуде. Добавить пакетики чая и дать настояться 5 минут.
Оторвать хвостики у клубники и порезать ягоды на 2 или 4 части. Добавить к получившемуся чайному настою. Постепенно добавлять воду и сахар, помешивая, пока сахар не растворится.
Снять с огня, добавить базилик и дать настояться 10 минут, затем охладить.
Подавать со льдом.

Чай «Клубника с базиликом» для любителей сладкого чая. Некоторым он может показаться слишком сладким. В таком случае в него можно добавить лимон или уменьшить количество сахара