Lintea–gustoasă și sănătoasă

Pagina principală
Product benificiar
Lintea–gustoasă și sănătoasă

Lintea–gustoasă și sănătoasă oct 07, 2014 Product benificiar 0 Comentarii

Scurt istoric

Boabele de linte, verzi, galbene, roșii, maro, negre, sau împrăștiat în întreaga lume, devenind o parte indispensabilă a multor preparate culinare din Asia, Africa de Nord, Europa și America. Mai mult decît atît, în diferite epoce și timpuri, de linte erau legate momente cruciale ale omenirii, ea fiind disponibilă și hrănitoare, salva oamenii de la foame și eventuală disperare. Lintea a venit la noi din sud-estul Asiei și a cucerit lumea: din Egipt (acolo coc pîine din linte) pînă în India, din Italia (acolo gătesc cârnați din ea) pînă în Germania, unde se crede cu tărie că preparatele din linte prezente pe masa de revelion, prevestesc fericire și prosperitate.

Cîndva lintea a ocupat poziții importante și în Rusia: pînă în anul 1917 Rusia era lider în producția lintei. În zilele noastre lintea este cultivată în Africa de Nord, Europa de Sud și în alte țări calde. În India se cultivă cea mai multă linte decît în întreaga lume.

Beneficiile lintei

Lintea este un produs foarte ecologic. Capacitatea lintei de a nu acumula nitrați și toxine, fac bucatele pregătite din ea extrem de benefice sănătății noastre. Ea este, de asemenea, un depozit de substanțe nutritive, în special acid folic și fier. Lintea conține multe alte vitamine și minerale cum ar fi: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și clor. Ea este bogată în micronutrienți, cum ar fi iod, mangan, cupru, siliciu, fluor, zinc și crom. Lintea este bine cunoscută datorită efectului ei benefic asupra sistemului nervos. În condițiile stresului de zi cu zi și a stării depresive de toamnă – lintea este o adevărată descoperire, ea fiind un antidepresiv natural. Ea este mult mai efectivă decît bomboanele sau alcoolul. Lintea întărește perfect sistemul imunitar și crește vitalitatea. Lintea nu este doar un produs profilactic, ea este chiar un remediu pentru o serie de boli. În fruntea listei stau – boli ale sistemului cardiovascular. Consumul regulat de linte vă va proteja de boli ale inimii. Acest produs este recomandat și pacienților cu diabet zaharat, ea normalizează perfect nivelul de zahăr în sânge. Consumul regulat de linte vă va face să uitați de durere, disconfort și arsuri la stomac.

Secretul preparării lintei

Lintea nu necesită înmuiere. Puneți lintea spălată într-o cratiță cu apă (1 pahar de linte – 2 pahare de apă) și lăsați-o să fiarbă la foc mic pînă va fi gata. Lintea galbenă și cea verde se desfac foarte tare la fiert și se transformă în piure, iar cea verde și neagră își păstrează forma.

Trebuie să păstrați lintea în containere bine închise într-un loc răcoros și uscat. Nu amestecați boabe mai vechi cu unele mai noi, deoarece timpul lor de pregătire este diferit.

Soiuri de linte

Lintea verde, căreia i se mai spune franțuzească – este un produs nu prea copt. Ea este utilizată pe scară largă ca ingredient în salate și în preparatele cu carne, deoarece este „puternică” și își păstrează forma chiar și sub influența temperaturii.
Lintea neagră – soiul cel mai mărunt. Ea mai este numită „Beluga”, din cauza asemănării cu caviarul. Acest soi de linte își păstrează forma și culoarea la fierbere, dînd culoare și gust oricărei supe sau salate.
Lintea roșie, numită și egipteanca, fierbe foarte repede, de aceea este adesea folosită la prepararea supelor și piureurilor. Ea este foarte utilizată în bucătăria asiatică. Adăugați linte roșie într-o tocană și veți obține un preparat delicios și rafinat.
Lintea galbenă – este lintea verde curățită de coajă. Are un gust plăcut și o aromă finuță. Lintea galbenă se potrivește de minune cu legumele, la prepararea supelor și piureurilor.

Garnitură din linte

Ingrediente:

Linte verde

1 morcov

1 ceapă

¼ rădăcină de țelină

1 roșie (sau sos de tomate)

Sare

Piper

Pătrunjel

Mod de preparare

Spălăm lintea și o fierbem în apă pînă va fi gata.
Curățim morcovul, ceapa și țelina și le tăiem cubulețe. Prăjim legumele în tigaia încinsă pînă devin aurii apoi adăugăm roșia tăiată. Potrivim de sare și piper, amestecăm bine și mai lăsăm la loc 5 minute. Adăugăm lintea și pătrunjelul tocat.

Supă din linte

Ingrediente:

1l apă

5 lng linte roșie

½ ceapă

1-2 cartofi

½ morcov

½ pahar suc de tomate

2 feliuțe bacon

Pătrunjel

Sare

Mod de preparare

Curățim și spălăm ceapa și morcovul, le tăiem cubulețe. Prăjim puțin legumele într-o cratiță cu ulei vegetal.
Adăugăm baconul, apoi sucul de tomate și apa, lăsăm să fiarbă. Adăugăm lintea și cartofii tăiați cuburi. Fierbem totul 20 minute la foc mic.
Potrivim de sare și presărăm pătrunjel tocat mărunt.

Știați că!

Despre cina cu linte a scris în poeziile sale Marina Țvetaeva, lintea a jucat un rol important în viața Cenușăresei. Cum am putea știind toate astea să nu pregătim o supă cu linte!

Pate din linte

Ingrediente:

100g linte verde

100g linte roșie

1 ceapă

1 linguriță zahăr

2 lng pastă de susan

2 lng ulei de măsline

2 lng oțet balsamic

Sare

Piper

Mod de preparare

Fierbem deoparte ambele soiuri de linte pînă vor fi gata.
Curățim ceapa, o tăiem julien și o prăjim pînă devine transparentă. Adăugăm zahărul și oțetul balsamic, ținem la foc mic pînă se va evapora tot lichidul.
Amestecăm lintea verde cu ceapa, adăugăm ulei de măsline și o transformăm în piure cu ajutorul blenderului.
Adăugăm pasta de susan și lintea cea roșie. Potrivim de sare și piper, amestecăm bine totul. Servim pateul de linte cu toast-uri din pâine.