Баклажаны обжаренные и консервированные в масле

Баклажаны тщательно помыть, срезать плодоножки. Нарезать пластинами вдоль толщиной 3-5 мм.

Выложить пластины баклажан слоями, пересыпая каждый слой солью. Накрыть небольшой тарелкой и поставить пресс на 2-3 часа.

После этого тщательно отжать баклажаны от жидкости.

Чеснок очистить и нарезать пластинами

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить пластины баклажан с двух сторон до золотистого цвета, периодически переворачивая. Также обжарить пластинки чеснока.

В подготовленные стерилизованные банки выложить обжаренные баклажаны, перемешивая чесноком.

Оливковое масло прокалить, слегка отсудить и аккуратно залить баклажаны в банке. Плотно закрыть крышкой.