Праздничный стол на Halloween

Древние кельты делили год на две части – светлую и тёмную. Светлая начиналась с апреля, а тёмная с ноября. Именно благодаря им родился Хеллоуин и традиция устраивать пугающие вечеринки.

Если вы устали от банальных праздников, то хеллоуин – это отличный повод разнообразить свои будни и устроить пугающую вечеринку. А на вопрос что приготовить на Хеллоуин, у нас есть достойный ответ!Наше страшное меню не оставит ни одного вашего гостя равнодушным!

СУП “ГОЛОВА ДЖЕКА”С ГРУШЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

50 г лука-порея белой части

800 г ореховой тыквы

2 ст.л. растительного масла

2 большие груши

100 мл сливок 20% жирности

300 г очищенных креветок 50/70

50 г свежей рукколы

Соль, перец по вкусу

1. Овощи и фрукты тщательно помыть. Тыкву очистить от кожуры и семечек, груши очистить от семенной коробочки и кожуры. Нарезать все ингредиенты на небольшие кусочки.
2. В кастрюле на небольшом огне разогреть растительное масло. Добавить нарезаный лук-порей. Обжарить его в течение 2-3 минут до слегка золотистого цвета.
3. Добавить кусочки тыквы, обжарить в течение 5-7 минут. Залить овощи кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Варить в течение 10-15 минут до мягкости тыквы (время может разниться в зависимости от сорта тыквы). Добавить нарезанные кусочки груши. Проварить овощи в течение 5- 7 минут, попослить, поперчить по вкусу.
4. Ввести теплые сливки, довести до кипения и выключить суп. Пюрировать готовые овощи с помощью блендера.
5.  Очищенные креветки слегка обжарить на оливковом или сливочном масле на разогретой сковороде. Часть креветок (примерно 2/3 количества) порезать на кусочки и ввести в суп
6. При подаче украсить тарелку супа листиками рукколы и креветками. Подавать с гренками.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛЫ И ТЫКВЫ

200 г свеклы

200 г тыквы

1 упаковка (150 г)мини-моцареллы

400 г салатных листьев микс

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. бальзамического уксуса

Листики тимьяна

Соль, перец по вкусу

1. Свеклу и тыкву очистить от кожуры, помыть, нарезать дольками.
2. Форму для запекания выстелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом. Выложить дольки овощей на подготовленный противень, слегка посыпать солью, свежемолотым перцем и тимьяном. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 10-15 минут (время запекания может разниться в зависимости от сорта и крепости овощей), периодически переворачивая, до мягкости.
3. На тарелку выложить помытые листья рукколы, шарики моцареллы, запеченные дольки овощей, аккуратно перемешать. Полить салат оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом, солью и перцем.

ПАСТА С ТЫКВОЙ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

400 г пасты (фузилли, ригатони)

150 г свежих  шампиньонов

1 луковица

1 ст.л. мелко нарубленных листьев базилика

250 г куриного филе

50 г пармезана

Оливковое масло

Соль, перец по вкусу

1 тыква средней величины для подачи готового блюда

1. Тыкву для основного блюда очистить от кожуры, шампиньоны помыть, лук очистить от шелухи. Нарезать овощи небольшими кубиками.
2. Куриное филе промыть и нарезать небольшими кусочками. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, пассеровать лук до золотистого цвета. Добавить кусочки куриного филе, обжарить в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
3. Добавить шампиньоны, обжарить в течение 3 минут. Затем добавить кусочки тыквы и потушить все составляющие в течение 5-7 минут, посолить, поперчить по вкусу.
4. Пасту отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке, до состояния альденте. Откинуть пасту на дуршлаг, оставив 100 мл жидкости, в которой варилась паста.
5. Добавить в тушенные овощи готовые макароны, добавить жидкость от варки пасты, протушить все вместе, тщательно перемешав, в течение 5 минут.
6.  Тыкву для подачи разрезать пополам, очистить от сердцевины. Запечь в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 7-20 минут.
7. Подавать  готовое блюдо в запеченной тыкве, посыпав измельченным базиликом и натертым пармезаном.

ТОРТ С ТЫКВЕННЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Для теста:

2 яйца

120 г сахара

130 г муки

100 мл сливок

1 ч.л. разрыхлителя

Для тыквенного крема:

600 г ореховой тыквы

2 ст.л. сливочного масла

100 г белого шоколада

100 г сливочного сыра  Филадельфия

Для шоколадной глазури:

2 ст.л. сахара

2 ст.л. какао порошка

3 ст.л. сметаны

100 г черного шоколада

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, помыть. Отварить в небольшом количестве воды до мягкости или запечь в духовке. Готовую тыкву пюрировать с помощью блендера. Выложить в марлю и отвесить для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Для коржей: с помощью миксера смешать 120 г сахара и яйца до белизны и воздушности.
3. Ввести в яично-сахарную смесь просеянную с разрыхлителем муку, перемешать, добавить сливки и перемешать тесто до однородности.
4. Форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой, выложить тесто в подготолвенную форму. Запекать в разогретой духовке в течение 30-35 минут.
5. Для тыквенного крема: на паровой бане растопить белый шоколад,  добавить сливочный крем и готовое тыквенное пюре. Тщательно перемешать (По желанию можно добавить в крем измельченный фундук).
6. Для шоколадной глазури: в небольшой кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло, добавить сахар. Постоянно помешивая, растопить сахар, аккуратно ввести сметану и перемешать. Добавить какао-порошок и поломанный на кусочки горький шоколад. Все тщательно перемешать до однородного глянцевого состояния.
7. Готовый корж торта разрезать на  две части. Нижнюю часть смазать кремом и накрыть верхней частью. Остудить на решетке. Готовый торт полить шоколадной глазурью. По желанию украсить рисунком в виде паутины глазурью из белого шоколада.

А к торту можно подать ТЫКВЕННЫЙ СМУЗИ

300 мл тыквенного пюре

3 стакана молока

0,5 стакана йогурта

1 ч.л. корицы

1. Все поместить в блендер и пюрировать.

2. При подаче можно украсить крошкой из печенья.