Домашняя паста

На отдельной доске подготовить 600 г муки и 6 крупных яиц для пасты.

Подготовить остальные ингредиенты и отложить в сторону.

Приступаем к готовке теста для пасты. Выложить муку в горку и сделать посередине “колодец”, туда вбить все 6 яиц.

Начинайте замешивать тесто, аккуратно, чтобы яйца не растекались по всей рабочей поверхности.

После замеса тесто должно оставаться достаточно твёрдым.

Отрезайте от теста маленькие части для их дальнейшей обработки в машине для пасты. Оставшееся тесто накрывайте полотенцем, чтобы оно не сохло.

Пропустите тесто несколько раз через машинку, до получения мягкого и эластичного состояния.

Нарежьте тесто при помощи машинки и отложите в сторону на досочку, посыпав мукой.

В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и измельчённый чеснок. Прожарить 1 минуту.

Закинуть в сковороду креветки. Обжарить их с двух сторон по 30 секунд, до красного цвета.

Вытаскиваем креветки из сковороды. Добавляем туда лук, обжариваем до прозрачности. Туда же закидываем натёртые на тёрке помидоры, обжариваем около минуты.

Добавляем в сковороду натёртый имбирь и мелко нарезанный шалфей. Очищаем креветки от панциря и головы и тоже закидываем в сковороду.

Отвариваем пасту около 2 минут до состояния аль – денте. Солим по вкусу.

Закидываем пасту в сковороду к соусу, туда же добавляем мелко нарубленную петрушку и базилик.

Натираем на мелкой тёрке пармезан.

Закидываем пармезан к пасте, всё хорошо перемешиваем и снимаем с огня.