Новый Год в кругу семьи

Как часто мы ломаем себе голову, что приготовить на новогодний стол! Не беда, наша подборка готовых рецептов поразит всех ваших гостей, а простые, быстрые и безумно вкусные блюда дадут возможность хозяйкам привести себя в порядок!

КОРЕЙКА В МЕДОВО–ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ С АЙВОЙ

1,5 кг свиной корейки

100 мл мёда

100 г грецких орехов

1 пучок кинзы

1 стакан сухого белого вина

Лавровый лист

Перец горошком

Розмарин

Соль, черный перец

Для гарнира:

3 айвы

3 яблока

3 маленькие айвы (по желанию)

2 ст.л. мёда

1 ст.л. сливочного масла

1. Свиную корейку натереть солью и перцем. Кости корейки полностью закрыть фольгой, чтобы не сгорели.

2. В форму для выпечки налить 1 стакан белого вина, добавить лавровый лист, розмарин, перец горошком, выложить корейку, накрыть крышкой или фольгой.

3. Готовить при 180 градусах, время от времени поливая соком около 45 минут.

4. Смазать корейку мёдом и отправить снова в духовку без фольги (оставить фольгу только на костях), выпекать ещё 30 минут.

5. Сделать смесь из мелкорубленых грецких орехов с кинзой и ложкой мёда. Смазать корейку сверху и отправить снова в духовку ещё на 10 минут.6. Приготовить гарнир: нарезать айву и яблоки кружочками. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить в неё айву и яблоки, добавить мёд, всё перемешать и карамелизировать в течение нескольких минут. 

КУС-КУС С ФЕТОЙ

Пол стакана кус-куса

150 г сыра фета

Несколько веточек мяты

Соль, перец

1. Кус-кус засыпать в небольшую кастрюлю или миску, залить стаканом горячей воды, плотно закрыть и оставить на 10 минут. После этого аккуратно перемешать его вилкой и высыпать в большую тарелку, чтобы быстрее остыл.

2. Фету нарезать кубиками, мяту порвать на листочки, добавить к кус-кусу. 

КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК

500 г крупных креветок

Для соуса:

100 г твёрдого сыра

80 г майонеза

2 ст.л. соевого соуса

2 зубчика чеснока

Сок половины лайма

1 ст.л. горчицы

1. Креветки очистить от головы и панциря, оставив только хвостики. Отварить их в слегка подсоленной воде до готовности.

2. Сделать соус для креветок: натереть на мелкой тёрке сыр, смешать его с майонезом, соевым соусом, соком лайма и горчицей. Чеснок раздавить и также вмешать в соус.

3. Подавать соус в бокалах для мартини, украсив креветками.

СЕВИЧЕ ИЗ СЕМГИ С МАНГО

400 г семги

1 спелое манго

100 г кинзы

Половина перца чили

Сок и цедра 3 лаймов

Соль

1. Семгу нарезать маленькими кубиками. Манго очистить от кожуры, нарезать такими же кубиками, как семгу.

2.Чили очистить от семян, нарезать тончайшими полукольцами. Кинзу измельчить. Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить соком лайма (по вкусу можно добавить и цедру), посолить и подавать в маленьких порционных стаканчиках.

КИСЕЛЬ ИЗ ЯГОД И СЛИВЫ

500 г ягод (можно замороженных)

500 г слив

1 стакан сахара

3 л воды

4 ст.л. крахмала

1. Вскипятить воду, добавить в неё сахар и ягоды со сливой, кипятить 10 минут.

2. Разбавить крахмал холодной водой и добавить этот крахмал в воду с ягодами, перемешать и снять с огня.

3. Для того чтобы кисель был более прозрачным, процедить через сито.

МУСС ИЗ МАСКАРПОНЕ С МАНГО

500 г маскарпоне

1 банка сгущёнки

1 спелое манго

1 веточка винограда

1. Смешать маскарпоне со сгущенкой, хорошо взбить.

2. Манго нарезать на тонкие полоски, виноград разрезать на половинки (или добавить в десерт целыми, если ягоды маленькие).

3. Выложить мусс в порционные формочки слоями: слой крема, слой манго, слой крема, слой винограда. Либо выложить десерт по желанию. Украсить можно лепестками миндаля.