Мармелад апельсиновый с кофе

150 мл апельсинового сока

150 мл воды

6 ст.л. лимонного сока

2 стакана сахара

1 ст.л. апельсиновой цедры

22 г желатина

20 г крупномолотого кофе

40 г сахара

5 г толченого кардамона

Желатин залить теплым апельсиновым соком, чтобы дать ему набухнуть. Сахар засыпать в кастрюлю, залить водой, добавить всю цедру, довести до кипения и варить на медленном огне 4 минуты. Снять с огня, сразу же добавить сок с желатином, хорошо размешать и добавить лимонный сок.
Процедить массу, чтобы осталась вся цедра, так как она отдала уже свой аромат. Приготовить небольшую прямоугольную форму для выпечки, застелить ее пищевой пленкой, затем влить апельсиновый нектар и отправить в холодильник на ночь. Когда мармелад будет готов и хорошо застынет, разрезать на порционные кусочки, обвалять в сахаре и посыпать толченым кардамоном.

Теги