Крем-сабайон с клубникой

Клубнику нарезать на маленькие кубики.

В маленькой кастрюле с помощью миксера взбить желтки с сахаром до белизны. Добавить вино и перемешать ложкой.

Ставим кастрюлю с желтковой массой на водяную баню и нагреваем. Варим крем несколько минут, до закипания воды в нижней кастрюле. При этом постоянно помешиваем желтковую смесь, не давая пригореть. Как только вода в нижней кастрюле закипит, с помощью миксера взбить еще раз желтковую смесь до загустения и состояния пены. Снять с водяной бани кастрюлю с кремом, разлить по бокалам. Добавить кусочки клубники.

Убрать крем в холодильник для полного остывания, на 5-6 часов.

Подавать, украсив целыми ягодами клубники.