Ореховый торт

Ингредиенты

Для коржей:

250 г сливочного масла

250 г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

6 яиц

300 г измельченных грецких орехов

40 г чёрного какао

80 г муки

1 пакетик порошка для выпечки

Для крема:

3 белка

450 г сахара

300 г сливочного масла

100 г топленного сгущенного молока

Для ганаша:

50 г сливочного масла

150 г сметаны

50 г мёда

200 г шоколада

Для украшения:

50 г сахарной пудры

1 инжир, клубника

Веточка мяты

Несколько грецких орехов

Способ приготовления

Делаем коржи. Взбиваем миксером на небольшой скорости сливочное масло и сахарную пудру, добавляем ванильный сахар и ускоряем миксер. Перемешиваем в течение 5 минут. В масленую смесь по очереди вводим 6 желтков (белки оставляем в отдельной миске), сразу за ними добавляем измельченные грецкие орехи, какао и все еще раз хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, смешанную с порошком для выпечки, и замешиваем тесто. В чистой чаше взбиваем белки с щепоткой соли, до тех пор пока они не увеличатся в размере. С помощью деревянной лопатки смешиваем белки с шоколадно-ореховым тестом. Готовое тесто разливаем в две формы для выпечки и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Тесто готово, когда начинает отходить от бортов формы.