Способ приготовления
Кролика обсушить бумажными полотенцами, разрезать на порционные куски. Натереть их солью и перцем. Печенку разрезать на 3–4 части.
Хлеб положить в миску, полить питьевой водой комнатной температуры и оставить на 10–15 мин. Затем слить воду, если она не вся впиталась.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Мелко нарезать петрушку, удалить жесткие нижние концы стеблей. Лук обжарить в оливковом масле в кастрюле с толстым дном до мягкости примерно 5 минут.
Добавить в кастрюлю чеснок, петрушку, корицу, соль, печенку и остальные потрошки, замоченный хлеб. Тушить на среднем огне 5–7 минут. Взбить соус прямо в кастрюле погружным блендером в относительно однородную массу (не взбивать в гладкое пюре, иначе соус будет значительно менее интересным на вкус).
Налить в чистую сковороду 2–3 ст. л. оливкового масла, обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон, переложить в кастрюлю, добавить бренди, немного подержать на огне, помешивая, чтобы выпарился алкоголь и остался только аромат бренди.
Влить в соус 150 мл питьевой воды, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, 30–40 минут (при необходимости добавить еще воды).
Подавать кролика горячим.
Комментарии
Похожие статьи
-
дек 05, 2024
-
Багет с сырной начинкой июн 11, 2014
-
Лодочки из баклажанов авг 25, 2014
-
Фасоль в остром томатном соусе июн 03, 2014
-
Квас июн 06, 2014