Хумус

В кастрюлю засыпать крупную соль, на нее всыпать нут и залить водой на ночь.

Утром промыть нут и замочить еще на 2 часа.

Снова промыть, переложить в кастрюлю, туда же положить очищенную луковицу и очищенный чеснок. Воды залить на 5 см выше уровня нута. Довести до кипенья и уменьшить огонь, варить 45 минут, добавить пищевую соду, и еще варить час до полной готовности.

Во время варки нут надо помешивать и снимать шумовкой шкурки.

Уровень готовности определяем на ощупь: нужно раздавить 1 зерно пальцами, оно должно легко разломаться.

Когда нет готов, луковицу достаем и выбрасываем. А нут в воде охлаждаем, затем ставим его на несколько часов в холодильник.

Воду сливаем в отдельную миску, но немного оставляем в кастрюле. С помощью блендера, в течение 2 минут хорошо перемешиваем нут, постепенно добавляя первоначально слитую воду. Но не всю, надо смотреть по консистенции. Добавляем немного тхины, перемешиваем еще 2 минуты блендером, затем добавляем оставшуюся тхину, лимонный сок, соль, тмин, оливковое масло и перемешиваем последний раз.