Хумус

Просто&Вкусно - Закуски - Хумус

Ингредиенты

2 чашки нута

2/3 чашки тхины

Сок 2-х лимонов

1 лук

5 зубчиков чеснока

¼ ч.л. молотого тмина

1 ч.л. пищевой соды

3-4 ст.л. оливкового масла

Пучок петрушки

Горсть кедровых орешков

2 ст.л. крупной соли

Соль по вкусу

Хумус – это закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини). В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

Способ приготовления

1

В кастрюлю засыпать крупную соль, на нее всыпать нут и залить водой на ночь.

2

Утром промыть нут и замочить еще на 2 часа.

3

Снова промыть, переложить в кастрюлю, туда же положить очищенную луковицу и очищенный чеснок. Воды залить на 5 см выше уровня нута. Довести до кипенья и уменьшить огонь, варить 45 минут, добавить пищевую соду, и еще варить час до полной готовности.

4

Во время варки нут надо помешивать и снимать шумовкой шкурки.

5

Уровень готовности определяем на ощупь: нужно раздавить 1 зерно пальцами, оно должно легко разломаться.

6

Когда нет готов, луковицу достаем и выбрасываем. А нут в воде охлаждаем, затем ставим его на несколько часов в холодильник.

7

Воду сливаем в отдельную миску, но немного оставляем в кастрюле. С помощью блендера, в течение 2 минут хорошо перемешиваем нут, постепенно добавляя первоначально слитую воду. Но не всю, надо смотреть по консистенции. Добавляем немного тхины, перемешиваем еще 2 минуты блендером, затем добавляем оставшуюся тхину, лимонный сок, соль, тмин, оливковое масло и перемешиваем последний раз.



Теги
Нравится рецепт ? | Другие рецепты - Закуски




Комментарии

Похожие статьи