Израильская кухня

Главная
Кухни мира
Израильская кухня

Израильская кухня мар 24, 2014 Кухни мира 0 Комментариев

Сегодня мы расскажем вам о настоящем израильском обеде. Елена Нежинская рассказала нам много интересного про обычаи этой страны и приготовила 5 блюд, которые можно встретить на столе каждой израильской хозяйки. Все предложенные рецепты были приготовлены из ингредиентов, которые можно найти в молдавских супермаркетах.

Куриные нагетсы с кунжутом

300 г куриного филе

5 ст.л. муки

3 яйца

6 ст.л. соевого соуса

4 ст.л. сладкого чилли соуса

5 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. кунжута

Сок половины лимона

Соль, перец по вкусу

1.Приготовить маринад: смешать 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сладкого чилли соуса, лимонный сок и соль, перец.
2.Куриное филе нарезать на дольки и замариновать на несколько часов.
3.Перед тем как начать жарить, выложить 3 тарелки: в первой смешать муку с солью, во второй яйца с 3 ст. л. соевого соуса и 2 сладкого чилли и в третьей тарелке смешать панировочные сухари с кунжутным семенем.
4.Маринад слить, разогреть сковородку, полить ее подсолнечным маслом. Мясо сначала обвалять в муке, затем в яйце, а затем в сухарях и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон и переложить на салфетку, чтобы она впитала все масло.

Мусс из тунца

2 баночки тунца в собственном соку

½ красный сладкий перец

1 крымская луковица

Пучок петрушки

Сок одного лимона

2 ст.л. майонеза

3 ст.л. оливкового масла

1 пакетик сухого желатина Dr.Oetker

Соль по вкусу

1.Открыть тунец и слить с него воду в отдельную посуду, а тунец переложить в чашу блендера.
2.Туда же, в блендер добавить майонез, масло, соль и лимонный сок. Все хорошо перемолоть.
3.Лук, перец и петрушку очистить, нарезать очень маленькими кубиками и смешать с полученной массой из блендера.
4.Воду, слитую с тунца, перелить в небольшую кастрюльку, добавить к ней желатин Dr.Oetker и поставить на медленный огонь, постоянно помешивать до полного растворения кристалликов желатина. Снять с огня, немного остудить и смешать с массой из тунца.
5.В глубокую миску расстелить пищевую пленку, для того чтобы потом можно было без труда достать мусс. Края пленки должны хорошо выступать за пределы посуды. Выложить массу в застеленную миску, накрыть сверху краями пленки и положить в холодильник на несколько часов.
6.Когда желатин застынет, надо убрать края пленки в стороны, приложить тарелку к краю миски и перевернуть миску вместе с тарелкой, мусс выпадет вместе с пленкой. Пленку аккуратно снять, украсить кусочками перца и петрушки и можно подавать.

Печенье с тхиной

Тхина - густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, а также она служит основой для соусов. В Кишиневе тхину можно найти во всех супермаркетах, но везде она продается в разных отделах, так как держать ее нужно в холодильниках, это бывают или отделы с яйцами, сырами или молочной продукцией. Продается она в таких же коробочках, что и хумус нашего местного производства.

3 стакана муки

2 ч.л. порошка для выпечки

1 стакан тхины

1 стакан сахара

200 г мягкого сливочного масла

200 г миндаля

1.Все ингредиенты смешать в большой миске.
2.Миндаль засыпать в миску и залить кипятком на несколько минут. Слить воду и очистить от кожуры.

3.Отщипывать от теста небольшие кусочки и скатывать их в шарик. Поверх шарика вдавливать пальцем очищенный миндаль.
4.Отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Овощной израильский салат

3 помидоры

3 огурца

1 крупный желтый сладкий перец

1 крупный красный сладкий перец

1 большая крымская луковица

1 большой пучок петрушки

1 большой пучок укропа

1 лимон

6-8 ст.л. оливкового масла

Соль по вкусу

1.Все овощи промыть и очень мелко нарезать. Зелень также промыть и тоже очень мелко нарезать.

2.Разрезать лимон пополам и выжать сок в миску с овощами, туда же налить масло и посалить. Все перемешать.

Хумус

2 чашки нута

2/3 чашки тхины

Сок 2-х лимонов

1 лук

5 зубчиков чеснока

¼ ч.л. молотого тмина

1 ч.л. пищевой соды

3-4 ст.л. оливкового масла

Пучок петрушки

Горсть кедровых орешков

2 ст.л. крупной соли

Соль по вкусу

1.В кастрюлю засыпать крупную соль, на нее всыпать нут и залить водой на ночь.
2.Утром промыть нут и замочить еще на 2 часа.
3.Снова промыть, переложить в кастрюлю, туда же положить очищенную луковицу и очищенный чеснок. Воды залить на 5 см выше уровня нута. Довести до кипенья и уменьшить огонь, варить 45 минут, добавить пищевую соду, и еще варить час до полной готовности.
4.Во время варки нут надо помешивать и снимать шумовкой шкурки.
5.Уровень готовности определяем на ощупь: нужно раздавить 1 зерно пальцами, оно должно легко разломаться.

6.Когда нет готов, луковицу достаем и выбрасываем. А нут в воде охлаждаем, затем ставим его на несколько часов в холодильник.

7.Воду сливаем в отдельную миску, но немного оставляем в кастрюле. С помощью блендера, в течение 2 минут хорошо перемешиваем нут, постепенно добавляя первоначально слитую воду. Но не всю, надо смотреть по консистенции.

8.Добавляем немного тхины, перемешиваем еще 2 минуты блендером, затем добавляем оставшуюся тхину, лимонный сок, соль, тмин, оливковое масло и перемешиваем последний раз.