Луковый мармелад

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить нарезанный лук в миску, обильно посыпать солью, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Достать лук из холодильника и тщательно промыть холодной водой, дать стечь лишней жидкости.

В кастрюле смешать уксус, сахар и специи, перемешать и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут до полного растворения сахара.

Выложить в кастрюлю со специями подготовленный лук, довести содержимое кастрюли до кипения и после этого уменьшить огонь до минимума.

Варить луковый мармелад при закрытой крышке в течение 2,5-3 часов, периодически помешивая.

Из готового мармелада удалить звездочки бадьяна.

Готовый мармелад разложить по стерилизованным банкам и закрыть плотно крышками. Подавать к сырам, гренкам, паштетам, мясу.