Ингредиенты
300 г куриной печени
100 г сливочного масла
100 г свиного жира (сало)
1 морковь
2 луковицы
200 мл портвейна
5 г желатина
Способ приготовления
Духовку ставим разогревать до 120 градусов. Куриную печень промываем, процеживаем. Перекладываем в блендер, пюрируя до однородной массы. Затем тщательно перетираем через сито.
В сковороде с толстым дном обжариваем нарезанные на мелкий кубик: морковь и лук. Пока лук не станет прозрачным, а морковь не размягчиться. Остужаем.
Сало нарезаем на мелкий кубик, добавляем к печеночной массе, туда же добавляем остывшую овощную смесь, солим.
Форму с паштетом ставим в противень, наливаем воду примерно на четверть. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 120 градусов. Когда паштет будет готов, полностью его остужаем.
В отдельной кастрюле разогреваем портвейн, добавляем желатин. Нагреваем до полного растворения желатина, снимаем с огня, слегка остужаем. Заливаем сверху паштетную массу, ставим в холодильник.
Комментарии
Похожие статьи
-
Утиная печень с чатни из ананаса и киви июн 04, 2014
-
Закусочные сырные мини-пирожные июн 11, 2014
-
Соус гуакамоле авг 01, 2014
-
Паштет из чечевицы июн 11, 2014
-
Печеные маринованные перцы июн 11, 2014
