Винное настроение

Главная
In vino veritas
Винное настроение

Винное настроение апр 01, 2015 In vino veritas 0 Комментариев

Молдова-винодельческая страна, и на этот раз мы решили поделиться с вами рецептами закусок, которые подойдут для любого винного вечера. Осталось только определиться с вином.

Гриссини

1 упаковка слоённого теста

100 г салями

100 г пармезана

1 яйцо

Слоенное тесто развернуть, присыпать мукой и немного раскатать его скалкой, чтобы оно стало тоньше.
Раскатанный слой теста смазать взбитым яйцом и посыпать тёртым сыром. Затем разложить салями ломтиками так, чтобы она покрыла половину раскатанного теста. Сложить слой теста пополам и снова, присыпав мукой, придавить слегка скалкой. Теперь нарезать тесто на полоски по 1 см. Перекрутить полоски в жгутики.
Разложить на противне на бумагу для выпечки. Помазать сверху взбитым яйцом. Выпекать при температуре 190 градусов, пока гриссини не подрумянится, 10 минут.

Картофельное гато

1,5 кг картофеля
7 яиц
100 гр сливочного масла
200 мл молока
150 гр тёртого твёрдого сыра
мускатный орех
петрушка
панировочные сухари
200 гр салями или ветчины
300 сыра, лучше копчёного
соль

Отварить 3 яйца.Отварить картофель,лучше в мундире.Очистить картофель и пюрировать его.Добавить в пюре сливочное масло, 4 сырых яйца, молоко,тёртый сыр, щепотку мускатного ореха и соли, мелко рубленную петрушку.
Приготовить форму для выпечки, внутреннюю часть обернуть фольгой. Присыпать дно панировочными сухарями.Выложить слой картофельного пюре. Нарезать варёные яйца на кружки.Выложить яйца на пюре, прижав их. На яйца выложить слой ветчины. Затем слой сыра. Повторить всё сначала, хорошо прижимая слои.Слоёв пюре должно быть минимум три.Закончить слоем пюре.
Присыпать сверху панировочными сухарями и покрошить сливочное масло.Запекать при 190° около 35-40 минут.Готовое гато слегка остудить, украсить по желанию. Подать слегка охлаждённым

Креветки в темпуре

500 г креветок

200 г смеси для темпуры

2 ч.л. сладкой паприки

50 г пармезана

Соль по вкусу

Креветки очистить от хвостиков, развести смесь для темпуры с водой, добавить паприку прямо в готовую смесь. Каждую креветку обмакнуть в смесь и обжарить во фритюре, посолить после готовности.
Подавать с пармезаном.

Bomboloni

250 г муки

25 г сливочного масла

50 мл теплой воды

3 ст.л. сахара

100 г белого шоколада

6 г сухих дрожжей

12 шт. кураги

1 яйцо, 1 желток

Сахарная пудра

Щепотка соли

Курагу залить водой на 8-12 часов, чтобы она набухала.
Дрожжи растворить в тёплой воде. Взбить яйцо и использовать только на половину. Замесить тесто из муки, дрожжей, масла, сахара, щепотки соли и половины яйца.
Поставить тесто в тёплое место и дать ему подняться в течение 2-3 часов.
Достать , обсушить абрикосы и вставить в каждый кусочек белого шоколада.
Через 2-3 часа тесто раскатать 0.5 см толщиной и вырезать из него диски диаметром 10 см. завернуть в каждый по абрикосу с шоколадом.
Скрепить и переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, местом скрепления вниз.
Смазать булочки яйцом и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.

Закуска из баклажана

1 крупный баклажан

6 ломтиков хлеба для тостов

400 г помидорок черри

Соль по вкусу

Свежий орегано

Бальзамический уксус

Оливковое масло

Нарезать баклажан на кольца 0.5 см присыпать солью, отдельно сделать тосты.
Помидоры нарезать дольками, добавить масло, уксу и орегано, обжарить кольца из баклажанов на сковороде-гриле, слегка посолить.
Положить все слоями: тост, баклажан, запраку из помидоров черри, посыпать натертым пармезаном и выложить несколько листиков свежего орегано.

Фото: Ольга Букс

Теги

винозакускапасхазакускизапеканкабаклажаны