Эko молоко

Эko молоко мар 17, 2015 Блог Тамары Шкиопу 0 Комментариев

Как правило, потребители понимают под «эко», фрукты и овощи, выращенные без использования химикатов. Если быть точным, это означает, что производитель не применяет минеральные удобрения (нитраты), и не опрыскивает растения гербицидами, фунгицидами или пестицидами. Это упрощенное понимание термина «продукт эко», которое наиболее часто используется и понятно всем.

Но все усложняется, когда речь заходит о продуктах животного происхождения: о молоке, яйцах, мясе. Большинство потребителей относится к этим продуктам более спокой, зная, что животных не опрыскивают химикатами и не кормят нитратами. И, кажется, что продукты являются более безопасными, особенно для мам, которые всегда волнуются о здоровье своих детей.

Тем не менее, что таке «эко» молоко? Или «эко» яйца? Или «эко» мясо? Как они отличаются от обычных, кроме цены? Давайте вернемся тому, о чем мы говорили в прошлых статьях. Продукт может считаться «эко», если на упаковке расположен «эко» логотип либо Европейского союза, либо стран происхождения продукта, к тому же он должен быть подтвержден специальным Сертификат Соответствия. Такой сертификат выдается производителям, на основании того, как управляется ферма, также на основании лабораторных анализов химического состава конечных продуктов.

Для получения такого сертификата фермер должен предоставить лучшие условия жизни для животных и птиц. Самое главное условие в том, что птицы и животные «эко» дожны проводить большую часть времени в открытом пространстве. Этот образ жизни сохраняет здоровье птицам и животным, а потому постоянное применение антибиотиков не требуется. Также запрещается применение гормонов роста. Ведь известно, что антибиотики, гормоны и химические вещества, сожержащиеся в продуктах животного происхождения сохраняются даже после обработки и затем накапливаются в организме человека, употребившего эти продукты в пищу.

К сожалению, в Молдове нет производителей «эко» мяса. Существует лишь одна «эко» птицеферма в селе Кочулиа, района Кантемир, где выращивают перепелов и производят перепелиные яйца. Владелицу этой фермы зовут Лилия Орындаш. Есть также ферма Миорица-Чобану в селе A.И.Куза, района Кагул, где производял с овечью брынзу и выращивают ягнят.

И лишь одна компания Спин-Агро в селе Хыртопул Мик, рйона Криулень, где производят «эко» молоко.

И где продаются эти продукты, спросите вы меня? Я не знаю. Спрос на местные «эко» продуктов очень низкий в Молдове. В связи с отсутствием «эко» рынка и достаточного количества информации об «эко» производителях, потребителям остается только надеяться, что молочные продукты и мясо, которые они потребляют содержат меньше антибиотиков и химических веществ.

Зная, что в Молдове не производят мясо и яйца «эко», советую вам не верить, когда продавцы говорят, что их продукт является «эко». Помните, каждый «эко» производитель должен иметь Сертификат Соответствия под рукой и на упакованных продуктов будет виден особенный логотип.

Макароны с карамелизированными кабачками

На 2 порции:

1 ст.л. оливкового масла

1 лук-порей

2 зубчика чеснока

2 кабачка

1 ст.л. сливочного масла

150 г макарон

цедра 1/2 лимона

листья базилика

соль

перец

Разогреть сливочное масло в сковороде, добавить мелкорубленый лук-порей и протушить его 5 минут.
Добавить чеснок, затем тертые кабачки и тушить, пока не испарится вся вода – около 10-15 минут, постоянно помешивая.
Добавить масло и готовить на маленьком огне еще 30 минут, пока овощи не зарумянятся. Посолить и поперчить по вкусу.
Пока готовятся овощи, отварить макароны. Слить с них воду, сохранив немного в отдельной миске.
Добавить макароны к кабачкам, влить пару ложек воды, в которой варились макароны и перемешать.
Подавать макароны, сбрызнув маслом, присыпав цедрой лимона и украсив листиками базилика.

Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека. Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека.

Рулетики из баклажан с сыром рикотта

На 6 порции:

3 ст.л. растительного масла

2 крупных баклажана

250 г рикотты

25 г мелко рубленной мяты

25 г зеленого лука

10 г пармезана

Для томатного соуса:

3 ст.л. растительного масла

1 красный лук

1 зубчик чеснока

400 г мякоти помидор без кожуры

соль

перец

Разогреть духовку до 180°C.
Нарезать баклажаны продольно острым, длинным ножом. Слишком толстые ломтики будет не удобно закручивать, а слишком тонкие, сгорят, поэтому лучше всего подойдет толщина в 1 см. Смазать ломтики баклажанов маслом и выложить их в форму для выпечки. Запекать их в течение 25 минут, затем остудить.
Приготовить соус из помидор: протушить в масле лук и чеснок в течение 10 минут, затем добавить мякоть помидор, соль и перец. Готовитьсоус 30 минут на маленьком огне.
Влить половину соуса в керамическу форму.
Смешать рикотту с мятой и пармезаном, добавить соль и перец по вкусу.
Завернуть в каждый ломтик баклжанов по 1 ст.л. начинки. Уложить получившиеся рулетики в форму на томатный соус.
Сверху вылить оставшийся соус и отправить в духовку на 20 минут. Можно подавать рулетики теплыми и холодными, с листьями салата и свежим хлебом.

Тарт с печеными помидорами и сливочным сыром

300 г муки

разрыхлитель теста

75 г сливочного масла

150 мл молока

1 яицо

250 г сливочного сыра

1 ч.л. горчицы

150 г тертого сыра

25 г зеленого лука

200 г помидоров черри

растительное масло

соль, перец

Разогреть духовку до 200°C.
Смешать муку с разрыхлителем и маслом, замесить рассыпчатое тесто.
Добавить молоко и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто и переложить его в форму.
Взбить яицо со сливочным сыром, горчицей и 1/3 тертого сыра. Вылить всю массу на тесто.
Сверху уложить разрезанные пополам помидоры черри, надрезом вверх, затем посыпать оставшимся сыром.
Сбрызнуть тарт маслом и посыпать черным перцем.
Выпекать тарт 40 минут, пока не подрумянится. При подаче посыпать зеленым луком, подавать с любимым салатом.