Неделя из жизни вегетарианцев
Вот уже более 10 лет как я стала вегетарианкой, а у моего мужа, стаж куда больше – свыше 30 лет. За всё это время, мясные блюда перестали быть для нас ахиллесовой пятой и нам удалось с легкостью переступить через всякие вкусовые переживания. А наше меню на каждый день разнообразно и очень просто.
Мой муж, Толли – фермер. Он выращивает свыше 80 сортов экологически чистых овощей. Сей факт не может не отразиться на нашей кухне и на протяжение всего года, мы используем исключительно здоровые и вкусные продукты. Но, такая работа требует колоссальной энергии. Очень важно восполнять потраченную энергию правильным питанием. При своей работе, муж тратит как минимум 3000 ккал в день, ну а я, так как менее активна, трачу всего лишь 1800-2000 ккал.
ЗАВТРАК
Утренний завтрак – является самым главным и несет в себе заряд энергии на весь рабочий день. Толли черпает силы съедая мюсли приготовленные на воде (питательная смесь кукурузных хлопьев, орехов, семечек и сухофруктов), 3-4 ломтика хлеба с отрубями, сливочное масло, черный кофе без сахара и один стакан свежевыжатого яблочного сока.
Я же, более пассивна с утра, поэтому ограничиваюсь стаканом сока, ломтиком черного хлеба с арахисовым маслом и черным кофе без сахара.
Около 10 часов, после 3-х часового рабочего дня, Толли требуется перекус, поэтому овсяные печенья и еще одна чашкой ароматного черного кофе – это то что надо.
ОБЕД
Обедает Толли в семье, так как я работаю в домашних стенах, а его ферма находится недалеко от дома. Иногда, на обед я готовлю ароматный крем-суп из сезонных продуктов: из лука-порея и картофеля, из консервированных помидор, из тыквы, чечевицы или фасоли. Такой обед у нас считается праздничным, так как чаще всего мы питаемся питой или сэндвичами из черного хлеба с хумусной намазкой, сыром, сливочным маслом, салатными листьями, маслинами, помидорами и… что Бог послал. Фрукты и один-два стакана воды, завершают обеденную трапезу.
Где-то в 16:00-17:00 часов, Тонни опять голоден и нас спасают все те же овсяные печенья, но уже в прикуску с джемом, стаканом сока и может быть, шоколадом.
Лично я предпочитаю не есть между главными приемами пищи, так как мои энерго затраты куда более скромны чем у мужа. Ну, а в целом – я стараюсь придержать свой аппетит до ужина. Именно ужин является основным застольем в нашей семье, поэтому я стараюсь побаловать родных любимыми блюдами, новыми рецептами и возможностью «покопаться» в приправах и специях.
УЖИН
Одна из главных и верных традиций нашей семьи это – ужин, со всеми кухонными принадлежностями и без всяких телевизоров, музыки или радио. Это то время, когда мы всецело принадлежим друг другу: тесно общаемся, слушаем и слышим каждого члена семьи, именно поэтому любые другие звуки являются лишь помехой. А вот стакан красного вина часто сопровождает наше вечернее застолье, тогда как мы наслаждаемся вкусной едой и обсуждаем в спокойной обстановке события которые приключились за день, либо делимся планами на следующий день.
Ближе к обеду, я начинаю думать, чего бы мне хотелось приготовить на ужин из того что есть под рукой или можно сорвать с грядки. В основном, наши блюда всегда по сезону своевременны и часто очень легки в приготовлении. Мне не нравится использовать сподручные продукты, будь то сливочное масло, яйца, сливки и ни в коем случае – майонез! А вот что по-настоящему люблю, так это специи, приправы и новые рецепты.
В основу ужина всегда входят продукты с высоким содержанием белка, такие как фасоль, чечевица, коричневый рис, арахис, «овощное мясо». Жиры мы получаем из масел, орехов и семян. А вот картофель, макаронные изделия и мучные блюда дают нам необходимую энергию. В целом, огромное множество ароматных, разноцветных овощей. Одно из моих личных предпочтений, является разноцветная еда с морковью, болгарскими перцами, красным луком, зеленым салатом и т.д.
Иногда готовлю десерт, но это случается в основном когда у нас на ужин гости. Мне нравится принимать гостей, так как в этом случае я использую все свое воображение и начинаю готовить любимые блюда. В таких случаях, я отдыхаю на кухне. Пользуясь случаем, хочу дать совет: никогда не пробуйте новые рецепты в преддверии гостей, во избежание неприятных сюрпризов за столом.
В субботу – базарный день. Я люблю покупать свежую рыбу и запекать ее в духовке, в тот же день. Незамысловато и очень легко. Но о рыбной теме мы поговорим в следующих выпусках, тогда я расскажу подробнее о «Песко-вегетарианстве».
Кстати, готовя овощи и злаки в течение многих лет, я поняла, что запеченная пища, более вкусна нежели варенная или жаренная. В такой еде лучше сохраняются витамины и цвет, поэтому большинство горячих блюд которые я готовлю, томятся в духовке. Сегодняшние рецепты так же приготовлены в духовке, за исключением чечевичного супа. Я уверенна, что Вы оцените их по достоинству! А те из Вас кто испробовал запеченный суп из октябрьского номера, будут солидарны с моими аргументами.
Одно из опробованных и наиболее подходящих блюда для особого ужина, является Картофель Дофине. Он чуть сложен в приготовление, так же, как и Салат из Арнаутки, но это того стоит! А вот чечевичный суп – хорошее решение для воскресного обеда. Приятного аппетита!
Рецепты от Тамары Шкиопу:
Похожие статьи
-
Запеченные слоями овощи май 30, 2014
-
Азбука здоровья апр 22, 2015
-
5 ужинов в сковороде сен 02, 2015
-
ноя 22, 2024
-
Гастрономический театр: Рис на масале апр 05, 2016
