Быстрее не бывает
Летом особенно не хочется тратить время на готовку, потому что так много всего интересного, прекрасного и удивительного ждет за пределами кухни, но, с другой стороны, питаться сытно, вкусно и полезно все же хочется. На этот счет у нас есть простое решение – быстрые блюда. Мы приготовили для вас целых 10 рецептов, по времени приготовления не превышающих 30 минут.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ХРУСТЯЩИМ БЕКОНОМ
2 горсти замороженного или свежего зеленого горошка
5 ломтиков бекона
оливковое масло
сок четверти лимона
морская соль и черный перец
несколько листиков мяты
1. Замороженный горошек высыпать в кипяток и варить после закипания 3-4 минуты.
2. Ломтики бекона обжарить в небольшом количестве масла до хруста и выложить, чтобы стекло масло. Мелко нарезать.
3. Слить воду, в которой варился горошек, смешать его с мелко нарезанным беконом и оставшимся от обжаривания маслом, добавить лимонный сок, мяту.
4. Выровнять на соль и перец.
ПАНКЕЙКИ С ГОЛУБИКОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
3 больших яйца
140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли
голубика, красная смородина
Для подачи:
мята
сахарная пудра
варенье
мед
1. Желтки отделить от белков и добавить в них муку, разрыхлитель, молоко. Все тщательно перемешать.
2. В белки добавить щепотку соли и взбить венчиком или миксером в плотную пену. Аккуратно смешать смесь желтков с белками.
3. Разогреть блинную сковороду. Смазать ее смесью сливочного и растительного масла (можно и не смазывать вовсе, но с маслом получается более красивая поверхность).
4. С помощью ложки выкладывать смесь на сковороду и жарить пару минут до золотистого цвета. На верхнюю сторону положить ягоды голубики и красной смородины. Перевернуть.
5. Подавать с вареньем, медом, сметаной, сахарной пудрой, мятой или еще с чем душа пожелает.
СПАГЕТТИ СО СЛАДКИМИ ПОМИДОРАМ ЧЕРРИ, БАЗИЛИКОМ, ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ
200 г спагетти или любой другой длинной пасты на выбор
200 г спелых помидоров черри
горсть свежих листьев базилика, орегано или майорана
3-4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
½ стручка острого красного перца
1 ч.л. белого или красного винного уксуса
соль и свежемолотый черный перец
1. В большой кастрюле довести до кипения воду, немного присолить и забросить в нее пасту. Готовить, следуя указаниям на упаковке, не доваривая одну минуту. До нужного состояния спагетти дойдут уже в соусе.
2. Пока варится паста, помидоры вымыть, разрезать на половинки и поместить в миску.
3. Острый перец обязательно попробовать, после чего очистить от семян и нарезать кольцами, добавив к помидорам.
4. В миску к помидорам добавить базилик, оливковое масло, мелко порубленный чеснок и уксус.
5. Посолить и поперчить крупным черным перцем.
6. Перемешать все, аккуратно придавливая помидоры, чтобы они пустили сок.
7. Отложить все в сторону, пока варятся спагетти.
8. Готовые спагетти достать из воды и тут же присоединить к помидорам. Перемешать.
9. По желанию, добавить еще оливкового масла и черного перца.
СПАГЕТТИ С БЕКОНОМ, СЕЛЬДЕРЕЕМ, ПАРМЕЗАНОМ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
6 ломтиков копченого бекона
3 стебля сельдерея
листья сельдерея
50-70 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
200 г спагетти или тальятелле
100 г пармезана или пекорино
соль и свежемолотый черный перец
1. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить бекон и готовить 2 минуты. Добавить листья сельдерея и стебли сельдерея, нарезанные тонкой соломкой. Готовить 3 минуты на среднем огне, пока сельдерей не станет мягким.
2. Сварить спагетти в большом количестве воды (на минуту меньше указанного на упаковке времени). Слить почти всю воду.
3. Смешать пасту с беконом и сельдереем, добавить оставшееся сливочное масло и тертый пармезан, перемешать. По необходимости добавить немного оставшейся воды. Перемешать. Соус должен получиться однородным и гладким.
4. При подаче присыпать крупным черным перцем и тертым пармезаном.
Спагетти родились в неаполе и обязаны своим названием антонио вивиани, который нарек их так в 1842 году за схожесть с отрезками шпагата (ит. spago). В городе понтедассио, неподалеку от генуи, открыт музей спагетти, где собраны сотни рецептов приправ и соусов.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦА, МЯТЫ, КОРИАНДРА С УКСУСНО-ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ
3 огурца
1-2 веточки мяты
1-2 веточки кинзы
½ стручка острого красного перца
немного черного или белого кунжута
Для заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рисового или белого винного уксуса
½ ч. л. сахара
½ ч. л. натертого корня имбиря
лимонная цедра на кончике ножа
соль и перец по вкусу
1. Огурцы вымыть и нарезать вдоль с помощью овощечистки на тонкие длинные полоски.
2. Для заправки смешать оливковое масло, рисовый или белый винный уксус, сахар, натертый корень имбиря, лимонную цедру на кончике ножа, соль и перец.
3. Выложить на блюдо огурцы, нарезанные тонкими полосками, и полить готовой заправкой, перемешать.
4. Сверху присыпать кунжутом и острым перцем, не забывая про листья кинзы и мяты.
Огурцы для здоровья и фигуры
Огурец – не только низкокалорийный продукт, содержащий минимум калорий, но он еще приносит максимум пользы. Калорийность свежего огурца – всего 13,5 ккал на 100 г. Это позволяет не отказываться от огурцов при соблюдении самой строгой диеты.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ХЛЕБА, БЕКОНА, РУККОЛЫ И ЯЙЦА-ПАШОТ
½ чиабатты или багета
6 ломтиков копченого бекона
1 зубчик чеснока
2 куриных яйца
морская соль и свежемолотый черный перец
сок половины лимона
руккола по вкусу
салат «Айсберг» или листья сельдерея
50 г пармезана (можно взять грана падано или пекорино)
1. С багета или чиабатты срезать корку, а сам хлеб разломать руками на средние кусочки. Выложить в форму или на противень, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить и запекать в разогретой духовке около 10 минут, до золотистой корочки.
2. Затем присыпать порубленным чесноком, выложить сверху полоски бекона и запекать еще 5 минут. Жир с бекона вытопится на сухари.
3. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем.
4. В большой миске смешать листья рукколы, хлеб, салат (или листья сельдерея), бекон, заправку. Разложить по порционным тарелкам.
5. В сковороде или широкой кастрюле довести до кипения немного воды (сантиметров 5-6). Воду слегка присолить и добавить 1 ч.л. уксуса.
6. С помощью ложки или палочек для суши закрутить воду. Свежее яйцо вымыть и аккуратно разбить в получившийся водоворот (можно яйцо разбить сначала в пиалу).
7. Варить на слабом огне 4-5 минут. После чего аккуратно достать шумовкой и дать стечь воде.
8. Полить салат заправкой. Поместить яйцо в центр салата и надрезать крестообразно, чтобы вытек желток. Присыпать сверху перцем и тертым пармезаном.
ЧИРБУЛИ
3 куриных яйца
3 крупных помидора
2 ст.л. кукурузной муки
30 г сливочного масла
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
соль и свежемолотый перец по вкусу.
½ стакана кипятка
1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить в нее сливочное масло и тушить лук на небольшом огне до прозрачности. Добавить кукурузную муку к луку и перемешать.
2. Свежие помидоры залить на одну минуту крутым кипятком, затем поместить на минуту в холодную воду и снять кожуру. Нарезать крупно прямо в миске и размять вилкой.
3. Добавить помидоры в сковороду с луком и готовить 5-7 минут на среднем огне до загустения.
4. Добавить полстакана кипятка и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Посолить и поперчить.
5. Уваривать соус еще 7 минут. В соусе с помощью ложки сделать углубления и аккуратно выпустить туда по одному свежему яйцу так, чтобы они остались целыми и не потекли. На этом этапе можно добавить в соус несколько листиков базилика.
6. Готовить на небольшом огне, не накрывая крышкой до тех пор, пока белок не подернется белым, а желток останется жидким.
7. При подаче посыпать рубленым базиликом и окончательно скорректировать по вкусу соль и перец.
Чирбули – замечательный, очень домашний и уютный способ приготовления яичницы, в которой вкус сладковатых сезонных помидоров соседствует с пряным, свежим базиликом и поджаренным луком. А густой соус, оставшийся после того, как яйца будут съедены, так приятно вымакивать корочкой свежего белого хлеба.
ПИРОЖКИ «ГЛАЗ ФЕНИКСА»
300 г куриного филе
упаковка слоеного теста
пучок зеленого лука
2 куриных яйца
черный перец, паприка и соль по вкусу
1. Куриное филе нарезать и перекрутить через крупную сетку мясорубки.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить и крупно порубить.
3. Зеленый лук мелко нарезать. Добавить специи.
4. Слоеное тесто нарезать кружками. Выложить начинку в центр и слепить пирожки следующим образом: сначала залепить верхушку, затем защипнуть края, свести их друг с другом и слегка потянуть.
5. Запекать до румяного цвета 20-25 минут. Подавать с томатным соусом, в который можно добавить зиру и кориандр или со сметаной.
Надоели привычные слойки? Хочется визуального и вкусового разнообразия? Всегда можно приготовить такие открытые пирожки из слоеного теста. Продукты сюда подойдут самые что ни на есть обычные. А тесто всегда в запасе можно иметь в морозилке. Подавать такие слойки можно как закуску, так и в дополнение к полноценному обеду. Они хрустящие снаружи и совсем не сухие внутри.
КЛУБНЫЙ СЭНДВИЧ
1 небольшое куриное филе
6-7 полосок бекона
3 сваренных вкрутую яйца
9 кусков квадратного хлеба для сэндвичей
7-10 листьев салата «Айсберг»
2 крупных помидора или несколько сладких помидорок черри
100 мл майонеза
1 ст.л. дижонской сладкой горчицы
1 ст.л. горчицы в зернах
1. В сухой сковороде обжарить до хрустящего состояний бекон, затем его убрать и, сложив один на другой, порезать пополам. В той же сковороде на вытопившемся жире обжарить на среднем огне куриное филе 3 минуты. Затем перевернуть и готовить еще 3 минуты. Затем перевернуть и готовить уже под крышкой еще 3 минуты на слабом огне. Выключить и оставить минут на 5. После чего порезать поперек волокон на тонкие ломти.
2. Яйца отварить вкрутую и нарезать кружками. Хлеб подсушить в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Салат «Айсберг» тщательно вымыть и нарезать соломкой. Помидоры – колечками. Майонез смешать с двумя видами горчицы.
3. Выложить 3 ломтика хлеба, смазать соусом. Уложить слой бекона. Сверху поместить ломтики куриного филе.
4. Взять еще 3 куска хлеба и смазать их соусом. Уложить на куриное филе хлеб соусом вниз.
5. Прижать хлеб ладонями и снова его смазать соусом и поместить ломтики яйца, а на них – кружки помидора. Сверху уложить нарезанный «Айсберг». Оставшиеся 3 куска хлеба смазать соусом и уложить сверху.
6. Аккуратно, но плотно прижать хлеб ладонью. С помощью 4 шпажек скрепить сэндвич. Острым ножом обрезать края. Затем разрезать по диагонали на два равных треугольника.
КРЕВЕТКИ НА ЛОМТИКАХ ХРУСТЯЩЕГО ХЛЕБА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ, ПЕТРУШКОЙ, ИМБИРЕМ И ЧЕСНОКОМ
несколько кусочков чиабатты или багета
10-15 крупных креветок
кусочек свежего имбиря
2 зубка чеснока
1-2 стручка острого, красного перца
половина лимона
1 горсть петрушки
немного кинзы по желанию
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
1. Хлеб нарезать ломтиками наискосок и слегка подсушить в тостере или на сковороде.
2. Острый перец разрезать и убрать семена. В случае излишней остроты удалить перегородки и промыть.
3. Чеснок очистить и нарезать, петрушку промыть и нарезать.
4. Лимон покатать по столу, чтобы сок выжимался легче.
5. Креветки очистить. Если это крупные, тигровые креветки, то удалить кишечную вену.
6. В сковороде разогреть масло, добавить имбирь, чеснок, острый перец и креветки. Готовить, помешивая, 3 минуты.
7. Убавить огонь и влить сок половины лимона.
8. Добавить петрушку и еще немного оливкового масла. Перемешать и снять с огня.
9. Попробовать и добавить, чего недостает. Выровнять по вкусу на соль и перец.
10. Подавать на ломтиках подсушенной чиабатты или багета. По желанию, сверху можно присыпать листиками кинзы, полить лимонным соком или присыпать еще острым перцем.
______________________________________________________
Рецепты и фото: Денис ГОНДЮК
Теги
Похожие статьи
-
Готовим дома: Киш июл 09, 2014
-
Сэндвич с авокадо май 04, 2014
-
Абрикосовый пенник июл 02, 2014
-
Оригинальный клаб - сэндвич июн 10, 2014
-
Чирбули авг 08, 2014
