Господин мандарин
Питательная ценность
Калории: 38 ккал
Белки: 0,8 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 7,5 г
Пищевые волокна: 1,9 г
Химический состав
Витамин C: 38 мг
Кальций: 35 мг
Калий: 155 мг
Фосфор: 17 мг
Железо: 0,1 мг
Характерной особенностью мандаринов, как и всех цитрусовых, является содержание в них большого количества витамина С (аскорбиновой кислоты). Кроме этого, мандарины насыщены пектиновыми веществами, гликозидами, минеральными солями, витаминами D, K, B1, B2 и эфирным маслом.
Самое полезное свойство этого цитрусового в том, что он помогает нам восстанавливать утраченные нашим организмом за осенне-зимний период витамины. А еще мандарин хорошо утоляет жажду и насыщает организм нужным количеством аскорбиновой кислоты.
При простудных заболеваниях мандарины могут помочь снизить температуру, а фитонциды, содержащиеся в них, помогают бороться с микробами, что также важно при простуде. Кожура мандаринов облегчает кашель и улучшает пищеварение.
Употребление мандаринов снижает риск развития заболеваний сердца, атеросклероза и отложения холестерина на стенках сосудов. Для того, чтобы получить максимум пользы от мандаринов, специалисты по здоровому питанию советуют есть их вместе с белой сеточкой, обволакивающей дольки фрукта, именно в ней содержаться укрепляющие сердечно-сосудистую систему гликозиды.
В кожуре мандаринов находятся сахара, провитамин А, витамины С и Р, а также органические кислоты. Ее даже используют в приготовлении некоторых лекарств.
Пряная говядина с мандариновыми корочками
300 г говядины
3 мандарина
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. крахмала
2 зубчика чеснока (мелко порезанного)
имбирь по вкусу
3 ст.л. соевого соуса
красный перец
по вкусу
соль по вкусу
1. Мандарины очистить от кожуры и белых пленок. Выжать сок. С кожицы срезать белую часть и порезать полосками.
2. В сковороде разогреть масло. Добавить корочки и обжарить их, убрать в сторону.
3. Мясо обвалять в крахмале, обжаривать до золотистой корочки. Добавить несколько ложек воды, чеснок и имбирь. Тушить пару минут.
4. Затем добавить присоединить красный перец, соевый соус и мандариновый сок. Довести до кипения. Добавить корочки мандаринов. Перемешать и подавать.
Салат с авокадо и мандаринами
400 г тертой моркови
1 авокадо
свежая мята
лук шалот
1 крупный мандарин
100 г феты
салатный микс
тыквенные семечки
оливковое масло
уксус
соль по вкусу
1. Мандарин очистить от кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить лук. Очистить и нарезать авокадо.
2. В миске смешать все ингредиенты. Заправить соусом из ложки уксуса и оливкового масла. Приправить по вкусу солью.
Мандариновые дольки в шоколаде
1 плитка черного шоколада
фисташки
3 мандарина
1. Очистить мандарины.
2. Очистить фисташки и порубить их в блендере до крупной крошки.
3. Шоколад растопить на водяной бане.
4. Окунуть каждую дольку мандарина в шоколаде наполовину, а затем выложить на пергамент и сразу посыпать фисташковой крошкой.
5. Как только застынет шоколад, подавать к столу!
Зимний солнечный коктейль
сок 2 мандаринов
сок половины лимона
50 мл водки
сахар по вкусу
лимонная цедра
мята
лед
1. Смешать сахар с цедрой, хорошо протереть.
2. Добавить лед, сок мандаринов и лимона и водку, очень хорошо перемешать. Украсить веточкой мяты.
Мандариновый сок – крайне диетический и лечебный напиток, в равной степени полезный детям (даже малышам) и взрослым.
Мандариновый пирог
Для пирога:
3 мандарина
6 яиц
225 г сахара
250 г миндальной муки (можно соединить с обычной мукой в равных пропорциях)
6 г разрыхлителя
Для мандарин в сиропе:
2 мандарина
300 г сахара
1 стакан воды
Для глазури:
200 г сахарной пудры
Сок 1 мандарина или лимона
1. Мандарины залить водой и поставить на огонь примерно на 2 часа. Снять с огня, остудить, разрезать пополам, вынуть семена и порубить в кашицу в блендере.
2. Духовку разогреть до 190 градусов.
3. Форму для выпекания диаметром 20 сантиметров выстелить бумагой для запекания.
4. Взбить яйца, добавить сахар, хорошо взбить в белую пену. Постепенно добавлять муку с пекарским порошком, хорошо перемешать. Добавить мандариновую массу.
5. Выложить тесто в форму и выпекать около 60 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, накрыть его фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой.
6. Мандарины в сиропе. Мандарины порезать на кручжочки. В кастрюльку всыпать сахар и вылить воду, положить мандариновые дольки. Карамелизировать мандарины минут 25.
7. Сделать Приготовить глазурь: смешать сахарную пудру с соком лимона.
8. Остывший пирог покрыть глазурью, сверху выложить карамелизированные мандарины.
Мандарины – это отличный антидепрессант. Мякоть и сок способны успокоить нервную систему и поднять общий тонус организма.
Рецепты и фото: Ирина БАРКАРЬ,
текст: Ольга ПАДАЛКО
Теги
Похожие статьи
-
Английский пирог с курицей июн 02, 2015
-
Открытый пирог с мясом и яйцом май 23, 2014
-
Mint Julep июл 09, 2014
-
Кекс- пазл с фундуком и изюмом дек 15, 2014
-
Блинный пирог с семгой июн 09, 2014