Пицца-не пицца
Привычное нужно делать неординарным. Сегодня никого уже не удивить пиццей, но это итальянской. Попробуйте приготовить турецкий вариант пиццы, которая называется «пидэ» и которая на вкус и на вид отличается от той, что родом из Неаполя, но не уступает ей ни в чем. А готовит для нас эту красоту по традиции мужчина.
Турецкая пицца «Пидэ»
Для теста:
3 и ¼ ч.л. сухих дрожжей
½ ч.л. сахара
1 чашка теплой воды
5 чашек муки
2 ч.л. соли
¼ растительного масла
½ чашки воды
Для начинки:
1 ч.л. измельченного чеснока
1 измельченный лук
3 ст.л. измельченного свежего базилика
½ чашки измельченной петрушки
2 ст.л. измельченной мяты
½ ч.л. паприки
½ ч.л. сушеного тмина
½ ч.л. измельченных зерен кориандра
cок половины лимона
4 ч.л. оливкового масла
5 ст.л. измельченных помидор в собственном соку
500 г говяжьего или бараньего фарша
cоль по вкусу
- В первую очередь приготовить тесто: смешать дрожжи, сахар, 1 чашку муки и теплую воду. Оставляем эту смесь в теплом месте на 15-20 минут. Опара должна запузыриться.
- К этой смеси добавить оставшеюся муку, воду, растительное масло и замесить тесто. В последнюю очередь добавить соль и опять замесить. Оставить в теплом месте на час-полтора.
- Обжариваем фарш до полуготовности и постепенно начинаем вмешивать в него все ингредиенты для начинки: измельченный лук, чеснок, зеленый базилик, петрушку, мяту, помидоры в собственном соку, сок лимона, тмин, паприку, зерна кориандра и оливковое масло. Начинку перекладываем в миску и оставляем.
- Разогреть духовку до 250 градусов.
- Когда тесто поднялось, нужно его замесить и выпустить из него воздух. Затем разделить его на равные небольшие части ( их величина зависит от того, какой величины вы хотите делать), накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.
- Каждую часть теста раскатать в форме овала или круга примерно 3-4мм, выложить начинку и закрутить по краям. Затем смазать желтком края теста. Отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.
Подавать турецкую пиццу нужно с салатом из капусты и с соусом.
Для соуса:
1 чашка йогурта
1 ч.л. измельченной свежей петрушки
¼ ч.л. измельченного чеснока
cоль по вкусу
Смешать йогурт с измельченным чесноком, мятой и солью.
Для салата:
150 г нарезанной красной капусты
150 г нарезанной белокачанной капусты
Смешать капусту зеленую и красную в миске.
Рецепт: Виктор СЫТНИК,
Фото: Ольга БУКС
Теги
Похожие статьи
-
Салат со шпинатом июн 09, 2014
-
Гастрономический театр: Салаты от Петру Скалецки мар 24, 2015
-
Салат из свежих шампиньонов с зеленью дек 09, 2013
-
Маргарита май 06, 2015
-
Салат из кабачков, кукурузы и маринованной феты май 30, 2014