Чечевица–это вкусно и полезно

Главная
Полезный продукт
Чечевица–это вкусно и полезно

Чечевица–это вкусно и полезно окт 07, 2014 Полезный продукт 0 Комментариев

Экскурс в историю

Горошины чечевицы, зеленые, желтые, красные, коричневые, черные, рассыпались по всему миру, став незаменимой частью многих азиатских, североафриканских, европейских, американских блюд. Причем в разные века и времена с чечевицей были связаны по-настоящему важные моменты в жизни человека – она, доступная и сытная, спасала от голода и возможного отчаяния. Чечевица пришла к нам из юго-восточной Азии и покорила мир: от Египта (там из неё пекли хлеб) до Индии, от Италии (тут готовят из неё сосиски) до Германии, где считается, что блюда из чечевицы на новогоднем столе сулят счастье и процветание. Занимала чечевица важные позиции когда-то и на Руси: до 1917 года Россия была лидером по её производству. На сегодняшний день чечевицу выращивают в Северной Африке, южной Европе и в других теплых странах. В Индии выращивают больше всего чечевицы, нежели во всем мире.

Польза чечевицы

Чечевица – это очень экологичный продукт. Способность чечевицы не накапливать в себе нитраты и токсины делает блюда из нее исключительно полезными. Также это кладезь полезных веществ, особенно фолиевой кислоты и железа. Да и других витаминов и минералов в чечевице более чем достаточно: калий, кальций, магний, натрий, фосфор и хлор. Чечевица также богата такими микроэлементами, как: йод, марганец, медь, кремний, фтор, цинк, хром. Чечевица также известна своим благоприятным воздействием на нервную систему. В условиях осенней хандры и жизненных стрессов чечевица – это настоящая находка, являющаяся натуральным антидепрессантом. При этом она существенно выигрывает по сравнению с конфетами и алкоголем. Чечевица отлично укрепляет иммунитет и повышает жизненный тонус.
Чечевица – это не только ценный профилактический продукт, но и средство, рекомендуемое при целом ряде заболеваний. В начале списка – болезни сердечно-сосудистой системы. Регулярное включение чечевицы в меню надежно защитит вас от сердечных недугов. Продукт также рекомендуется больным сахарным диабетом – он прекрасно нормализует уровень сахара в крови. Регулярное употребление чечевицы заставит вас забыть о болях, дискомфорте и изжоге.

Секрет приготовления чечевицы:
Чечевица не требует замачивания. Поместите промытую чечевицу в кастрюлю с водой (на 1 стакан чечевицы – 2 стакана воды), доведите до кипения, далее варите чечевицу до готовности на слабом огне. Желтая и красная чечевица сильно развариваются, превращаясь в пюре, а зеленая и черная при варке сохраняют свою форму.
Хранить чечевицу нужно в плотно закрытых контейнерах в сухом прохладном месте. Не смешивайте более свежие бобовые со старыми, поскольку у них разное время приготовления.

Виды чечевицы

1. Зелёная чечевица, которую также называют французской, - это не вполне спелый продукт. Ее широко используют в качестве ингредиента салатов, а также приготовления блюд из мяса, так как эта “крепкая” чечевица сохраняет форму даже под воздействием температуры.

2. Черная чечевица – самый мелкий сорт. Ее называют “Белугой”, за ее сходство с черной икрой. При варке эта чечевица сохраняет форму и цвет, добавляя изюминку любому блюду из овощей, супу или салат.

3. Красная чечевица, которую также именуют египетской, варится в одно мгновенье, поэтому чаще всего используется в супах и пюре. Эту чечевицу активно используют в азиатской кухне. Добавьте красную чечевицу в рагу и вы получите изысканное блюдо.

4. Желтая чечевица – это очищенная от оболочки зеленая чечевица. Имеет приятный вкус и нежный аромат. Желтая чечевица идеально подходит для приготовления супов и пюре и отлично сочетается с овощами.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

1 л питьевой воды

5 ст.л. красной чечевицы

0,5 луковицы

1-2 картофеля

0,5 морковок

0,5 стакана томатного сока

Пару ломтиков бекона

Зелень петрушки

Соль

1.Луковицу и морковь очистить, помыть и нарезать кубиками. В глубокой толстостенной кастрюле с растительным маслом слегка обжарить подготовленные овощи.

2.Добавить бекон, через минуту добавить томатный сок и 1 л воды, довести до кипении. Добавить чечевицу и нарезанный кубиками картофель. Варить на маленьком огне минут 20 до готовности.

3.Посолить по вкусу и добавить мелкорубленную зелень петрушки.

Об обеде с чечевицей написала стихи Марина Цветаева, чечевица сыграла важную роль и в жизни Золушки. Ну как же после всего этого не приготовить чечевичный суп!

ПАШТЕТ ИЗ ЧИЧЕВИЦЫ

100 г зеленой чечевицы

100 г красной чечевицы

1 луковица

1 ч.л. сахара

2 ст.л. кунжутной пасты

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. бальзамического уксуса

Соль, перец

1.Отдельно отварите до готовности зеленую и красную чечевицу.

2. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте до прозрачности на сковороде. Добавьте сахар и бальзамический уксус, подержите на маленьком огне до испарения жидкости.

3.Соедените зеленую чечевицу с луком, добавьте оливковое масло и с помощью блендера измельчите все в пюре.

4.Добавьте кунжутную пасту и красную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Подавайте на тостах.

ГАРНИР ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Зеленая чечевица

1 морковь

1 луковица

¼ корня сельдерея

1 помидор (можно заменить томатным соком)

Соль, перец, зелень петрушки.

1.Чечевицу промыть и отварить в воде до готовности.

2.Морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать не большими кубиками. Обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета и добавить порезанный помидор. Посолить, поперчить, перемешать и подержать на огне еще 5 минут. Добавить чечевицу и мелкорубленную зелень петрушки.

Теги

чечевицасупгарнирпаштетполезный продукт