Фрукты эко в сезон десертов

Просто&Вкусно - Фрукты эко в сезон десертов

Фрукты эко в сезон десертов авг 14, 2014 Блог Тамары Шкиопу 0 Комментариев

В предыдущих выпусках этой рубрики мы говорили о продукции «эко» вообще, о том, как отличить ее от поддельной, и я написала детально о производителях «эко» овощей в Молдове, которых, на самом деле, очень мало. В этом выпуске мы обсудим молдавские «эко» фрукты и их происхождение.

 

Я сторонник свежих и сезонных фруктов. Считаю, что самый здоровый способ употребления фруктов –именно свежие фрукты, когда они созревают естественным путем и проходят короткий путь от сада к нашему столу.

 

Фрукты вкусны в любом виде, как свежие, так и в качестве повидла, варенья или компота, которые мы консервируем на зиму. Однако я призываю вас съедать, в первую очередь, как можно больше фруктов свежими, а если что-то останется, лучше высушить или заморозить, чтобы сохранить наибольшее количество витаминов и полезных веществ, к тому же, при заморозке остается оригинальный вкус фруктов и ягод.

 

Если есть возможность наслаждаться фруктами из собственного сада, и вы точно знаете, что их не обрабатывали никакими химическими субстанциями, то вам повезло. Если у вас нет собственного сада, то я советую открыть для себя местных производителей «эко» фруктов, которые предлагают действительно чистые и натуральные продукты. Их не очень много в Молдове, как и производителей «эко» овощей. Буквально можно пересчитать по пальцам, но если мы их узнаем и будем поддерживать, то они почувствуют себя увереннее и будут расширять свой бизнес. В настоящее время большинство молдавских «эко» продуктов уходят на экспорт, потому что местный рынок не проявил большого интереса к ним.

 

Мы сами себя обманываем, когда при покупке яблок, клубники или арбузов, верим продавцам, которые уверяют, что вырастили фрукты без всяких добавок и химикатов. Давайте вспомним о правилах «эко» продуктов: только продукт, который имеет «эко» сертификат соответствия, можно действительно считать экологически чистым. И если на упаковке товара написано «эко», но нет специальной эмблемы или копии сертификата, значит, производитель нас обманывает и нарушает закон. Ниже я перечислю имена всех настоящих молдавских производителей «эко» фруктов, и напомню вам, как выглядит сертификат и логотип «эко», которые вы должны искать на упаковках.

Ищите этих производителей, покупайте у них свежие или сушеные фрукты и готовьте простые и ароматные десерты, рецепты которых вы найдете в этом замечательном журнале.

 

Детали об этих производителях вы можете найти на страничке Etno-Gastronomica в facebook.

 

Виталий Пинтилей, LIVE FRUIT: арония 

 

Денис Апосту: клубника 

 

Мария Бадан: сливы и орехи 

 

Bio Cămara: ягоды и орехи 

 

Мирча Кэлдаре: яблоки 

 

Штефан Давидеску:  персики и сливы 

 

Сильвиу Веиса: орехи и сливы 

 

Ольга Петровски: орехи 

 

Дмитрий Бурлаку: малина, орехи, смородина, черешня 

 

Василий Мунтяну: клубника 

 

Едуард Чернок: сливы и миндаль

 


И по традиции, предлагаю вам 3 рецепта здорового питания:

 

В этом номере я приготовила блюдо из макарон с зеленым горошком, потому что оно не только очень простое, но питательное и вкусное. Секрет в гороховом пюре, смешанном с цельными ядрами горошка. Для данного  рецепта вам понадобится кухонный комбайн.

 

 

МАКАРОНЫ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ И СЫРОМ 

 

На 4 порции:

500 г зеленого горошка (свежего или замороженного)

300 г макарон

2 ст.л. растительного масла

1 молотый зубчик чеснока

измельченная петрушка

соль и перец

25 г тертого сыра 

 

1. Горошек отварить на маленьком огне в течение 5-6 минут, пока он не станет мягким.

2. В это время отварить макароны до готовности в другой кастрюле.

3. На маленьком огне обжарить чеснок.

4. С горошка слить воду в отдельную емкость и отставить ее.

5. Высыпать половину горошка в кухонный комбайн вместе с жареным чесноком, добавить соль, перец и немного воды, в которой варился горошек. Взбить все вместе, пока не получится однородное пюре.

6. Смешать пюре с оставшейся частью горошка, добавить макароны и измельченную петрушку.

7. Приправить все по вкусу и подавать горячим, посыпав тертым сыром.

 

 

КРЕМ-СУП ИЗ КАБАЧКОВ

 

На 4-5 порций:

60 мл растительного масла

1 ложка измельченного чеснока

петрушка

соль и молотый перец

0,5 кг кабачков, нарезанных небольшими кубиками в 1 см

750 мл овощного бульона

подсушенный  хлеб

 

1. Обжарить на среднем огне чеснок и нарезанные кабачки, пока они не станут мягкими и румяными.

2. Добавить молотый перец и бульон, так чтобы он покрывал овощи, и оставить вариться еще 10 минут.

3. Снять с огня и дать остыть.

4. С помощью миксера взбить суп в крем.

5. Добавить еще немного бульона, чтобы крем-суп дошел до нужной консистенции, и приправить солью и перцем.

6. Подавать крем-суп с петрушкой и подсушенным хлебом.

 

 

Этот домашний бульон создан из ароматного лаврового листа и сельдерея, а нежно-сладкий вкус ему придают лук и морковь. Такой бульон незаменим для любого зимнего супа, рагу, ризотто, гратина и разных соусов.  Лучше всего его готовить летом, когда овощи насыщены большим количеством полезных веществ, а хранить бульон можно в морозильнике в формочках для льда.

 


КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ДОМАШНИЙ БУЛЬОН «Stock» 

 

3 луковицы

4 моркови

3-4 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

2-3 лавровых листа

1 ст.л. растительного масла

пучок тимьяна или петрушки

черный перец горошком

соль

½ стакана белого вина

1,5 л воды

 

1. Нарезать мелко лук, морковь, сельдерей и чеснок.

2. Нагреть масло в глубокой кастрюле и добавить измельченные овощи, специи и черный перец.

3. Влить  вино и 1,5 л воды.

4. Варить все в течение 15 минут, без крышки, потом выключить огонь и оставить бульон остывать.

5. Процедить бульон и разлить жидкость в формочки для льда. Можно использовать бульон сразу.

 

_________________________________________________________________________

 

Текст и рецепты: Тамара ШКИОПУ

Фото: Ольга БУКС


Теги
вегетарианствосупТамара Шкиопуздоровое питание

Похожие статьи

Комментарии

Разделы