Чернослив-символ долголетия
В Китае чернослив считают символом долголетия и счастья в браке, а во многих странах Европы с его помощью уже давно борются с лишним весом. В европейские страны сухофрукты завозят из разных уголков мира: Турции, Ирана, Афганистана, а вот чернослив чаще всего именно из Молдовы. И это не единственная причина, по которой стоит сегодня же включить этот полезный фрукт в свой рацион.
Экспериментируйте с блюдами, привносите в состав давно заученных рецептов что-то новое, полезное… конечно, имеется в виду, со смелостью включать в Ваше меню чернослив.
При выборе чернослива обратите внимание на следующее:
- Идеальный чернослив – чёрный. Чем он синее, тем хуже. Если же чернослив имеет темно-серый блестящий цвет, то он обработан глицерином. Это делается для улучшения его товарного вида.
- Чтобы проверить качество чернослива, надавите на плод. Если он после надавливания не потеряет форму, то чернослив хороший.
- Если вы покупает чернослив в магазине, то выбирайте прозрачную упаковку, чтобы чернослив был хорошо виден.
- Больше всего витаминов содержится в черносливе с косточкой.
- Чернослив должен быть сладким, с небольшой кислинкой и не должен горчить.
Экскурс в историю
Родиной сливы считается Западная Азия. В некоторых источниках указывается, что именно Александр Македонский впервые завёз сливовые деревья с востока, приравняв их к золоту и драгоценностям. Таким образом, слива в Европе стала распространяться благодаря крестовым походам. В нашей ближайшей соседке, России, сливу стали культивировать в середине XVII века при царе Алексее Михайловиче, который был большим любителем экзотических овощей и фруктов. На сегодняшний день, сливы успешно растут во многих странах мира, но, по сложившейся традиции, на рынок поступает чернослив в основном из Молдовы, Аргентины, Чили, Франции и США. Молдавский чернослив считается очень хорошим, но, выбирая его надо быть внимательным. Более стабильным, но не самым высоким качеством обладает французский и аргентинский чернослив. Самый качественный, но самый дорогой производят в Калифорнии.
Польза чернослива
Польза чернослива во многом обусловлена обилием различных веществ и витаминов, которые в него входят: это и клетчатка, и пектиновые вещества, и органические кислоты, среди которых преобладает яблочная, и кальций, и магний, и железо, и витамины A, B, C, и обилие сахаров (в нем есть и фруктоза, и глюкоза, и сахароза).
- Чернослив полезен для лечения на ранних стадиях сердечно – сосудистых заболеваний.
- Чернослив способствует избавлению от лишнего веса.
- Чернослив обладает бактерицидными свойствами.
- Чернослив регулирует работу желудочно-кишечного тракта.
- Чернослив нормализует обмен веществ.
- Чернослив является отличным средством при авитаминозе.
Кролик с черносливом
1 кролик
Горсть мелкого лука
Горсть чернослива без косточек
250 мл сухого белого вина
50 мл коньяка
5-8 полосок бекона
1 ст.л. муки
Тимьян, розмарин, петрушка, лавровый лист
Соль, черный перец.
1. Перед готовкой замочить чернослив в коньяке. Периодически перемешивать.
2. Полоски бекона обжарить на сухой сковороде и отложить в сторону. Добавить масло и пару минут обжаривать лук. Отложить в сторону.
3. Разделать кролика на удобные для поедания куски и обжарить его в той же сковороде до золотистого цвета на небольшом огне.
4. Кролика равномерно присыпать мукой и сложить в кастрюлю вместе с беконом, луком и вытопившимся жиром из сковороды. Добавить вино и травы. Довести до кипения и готовить под крышкой 40 минут на маленьком огне.
5. Выровнять на соль и черный перец и добавить чернослив вместе с коньяком. Довести до кипения, подождать пару минут, чтобы ушел запах алкоголя и снова готовить под крышкой 20 минут.
Совет: Если кролик Вам попался уже умудренный жизненным опытом и после 1 часа на вкус немного твердоват, готовьте еще немного.
Подавайте это блюдо с гренками. Соус выходит восхитительным. А как замечательно вымакать его остатки ломтиком свежего, ароматного хлеба!
Яблоки, запеченные с черносливом
Яблоки
Горсть чернослива без косточек
Кедровые орехи
Сахар
1. Яблоки помыть и удалить сердцевину. Использовать специальный нож, прорезающий яблоко насквозь. В качестве альтернативы можно использовать ложку.
2. Предварительно слегка обжарить кедровые орехи на сухой сковороде. Заткнуть дно целым черносливом, а оставшееся место наполнить мелко нарезанным черносливом, кедровыми орешками и сахаром.
3. Запекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 15-25 минут.
Совет: Очень вкусно подавать яблоки запеченные с черносливом с сахарной пудрой или мороженым.
Клафути с черносливом
200 г чернослива без косточек
250 мл жирных сливок
2 яйца
3 желтка
1 ст.л. коньяка
100 г сахара
10 г муки
1. Желтки растереть с сахаром и взбить венчиком. Добавить яйца. Прибавить коньяк. Всыпать муку и, продолжая мешать венчиком, понемногу вливать сливки. Желательно дать массе отстояться пару часов.
2. Смазать форму для запекания размягченным сливочным маслом и посыпать сахаром. Налить тесто на донышко тонким слоем и поместить в духовку на 5-7 минут при 200 градусах, чтобы тесто немного схватилось.
3. Чернослив порезать небольшими кусочками и разложить по формам. Залить сверху яично-сливочной массой, оставляя верхушки слив. Поместить снова в духовку при 170 градусах на 10-15 минут.
Совет: Украсьте клафути сахарной пудрой, ломтиками свежей сливы и подавайте в горячем виде и с большим удовольствием.
Глинтвейн с черносливом
1 бутылка красного сухого вина
Чернослив
2 палочки корицы
2-3 кураги
Половина апельсина
10 соцветий гвоздики
1. В половинку апельсина воткнуть гвоздику и поместить в кастрюлю. Добавить корицу.
2. Чернослив и курагу разрезать на 2-3 части и добавить в кастрюлю вместе с вином. Сахар добавляем по вкусу.
3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Не кипятим, иначе это будет уже не глинтвейн, а компот.
4. По вкусу добавить мед, закрыть крышкой и дать немного настояться.
Вариаций глинтвейнов великое множество, потому что в него всегда можно добавлять разные ингредиенты, создавая новые вкусовые комбинации, поэтому экспериментируйте и не забывайте, что глинтвейн незаменим в холодное время года!
Свежий чернослив с горьким шоколадом
1 кг чернослива
700 г сахара
100 г черного, горького шоколада
1. Чернослив вымыть, удалить косточку. Сложить в кастрюлю и перемолоть блендером. Так, чтобы не слишком мелко.
2. Добавить сахар и поместить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить минут 10-15. Шоколад мелко порубить или поломать руками и вмешать в сливовую массу.
3. Постоянно помешивая, готовить еще минуту - другую. Расфасовать по стерилизованным банкам или съесть сразу.
Сочетание чернослива с шоколадом давно используется в кулинарии в качестве изысканного десерта. Наверняка, каждый хоть раз пробовал чернослив в шоколаде или такую же комбинацию в торте. Не стоит ограничивать свою фантазию, попробуйте это чудесное варенье!
Автор: ГОНДЮК Денис
Похожие статьи
-
Воскресный обед в кругу семьи янв 28, 2015
-
Апельсины с гвоздикой дек 03, 2014
-
Рождественский венок Зимняя ягода дек 04, 2014
-
Закуска из питы на Новый год дек 19, 2014
-
Шашлычки из сырных шариков дек 19, 2014
