Воскресный обед в кругу семьи

Главная
Коллекция
Воскресный обед в кругу семьи

Воскресный обед в кругу семьи янв 28, 2015 Коллекция 0 Комментариев

Баклажаны по-пармски с моцареллой

3 баклажана

250 г моцареллы

2 банки консервированных томатов

2 зубчика чеснока

12 ст.л. оливкового масла

5 г муки

соль, перец по вкусу

1. Разогреть духовку до 220°С.
2.  Налить в сковороду масло и припустить чеснок до золотистого цвета. Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
3.  Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый. Обвалять в муке.
4.  Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка.
5.  Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
6.  Форму для запекания смазать томатным соусом.
7.  Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
8.  Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
9.  Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).

Яблочный пирог со штрейзелем

3 яблока

100 мл растительного масла

120 г сахара

250 г муки

1 яйцо

немного сливочного масла

корица по вкусу

1. Взбить венчиком растительное масло с 70 г сахара, вбивая туда яйцо. Добавить 200 г муки, тщательно перемешать, пока тесто не станет похожим на мягкий пластилин.
2.  Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто.
3.  Очистить яблоки от кожуры и натереть на крупной терке, выложить их на тесто, посыпав корицей.
4.  Для штрейзеля (кондитерской крошки) нужно натереть на крупной терке сливочное масло, добавить муку и сахар. Растереть руками все в мелкую крошку и посыпать сверху пирог.
5.  Выпекать в духовке 20–25 минут при температуре 180°С.

Охотничий суп из куриных потрошков

500 г куриных потрошков

2 луковицы

2 моркови

½ пучка петрушки

3 ст.л. риса

2 картофелины

1 ч.л. кайенского перца

соль по вкусу

1. Лук почистить и мелко порубить, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Куриные потроха обжарить с овощами, затем залить водой и варить до готовности потрохов.
3. Картофель нарезать кубиками и опустить в суп, добавить рис и специи. Варить еще 30 минут.
4. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

Филе рыбы в картофельной корочке

2 тушки пангасиуса
2 яйца
4 картофелины
2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Отжать руками натертую массу, чтобы ушла лишняя влага.
2. Вбить яйца, добавить муку, соль и перемешать.
3. Тушки пангасиуса нарезать на небольшие кусочки, а затем с двух сторон прижать к рыбе картофельную массу.
4. Аккуратно выложить рыбу на сковородку с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне.
5. Когда с одной стороны корочка подрумянится, перевернуть на другую. Уменьшить огонь и жарить до готовности.

Рецепты: Ирина Вайнберг
Фото: Ольга Букс

Теги

баклажаныобедпотрошкимоцарелларыбакартофельяблоки