Первая ягода

Первая ягода май 19, 2015 Полезный продукт 0 Комментариев

ЧЕРЕШНЯ – безусловно, считается первой летней ягодой, сезон которой начинается в начале июня и продолжается до начала июля. В некоторых регионах эта ягода появляется даже в конце мая. Своё название черешня получила от английского слова “cherry”, что в переводе означает вишня. Интересно, но как такового названия как “черешня” во многих странах просто не существует. Где-то её называют “птичьей вишней”, а где – то “сладкой вишней”. И, действительно, черешню и вишню долгое время путали, а древние ботаники так вообще, считали, что черешня это всего лишь один из сортов вишни.

ПОЛЬЗА ЧЕРЕШНИ

Черешня стимулирует деятельность почек и печени;
Улучшает кровообращение;
Содержит много железа, витаминов;
Снимает отеки и помогает похудеть благодаря мочегонным свойствам;
Содержит витаминоподобное вещество - инозит - регулятор обмена веществ;
Черешня стимулирует пищеварение и освобождает организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина;
Имеющийся в ней амигдалин помогает при неврозах, болях в желудке и других заболеваниях.

ТАРТАЛЕТКИ С ЧЕРЕШНЕЙ

400-500 г черешни

200 г муки
50 г сахара
100 г сливочного масла
1 крупное яйцо
Щепотка соли

Миксером взбить масло до размягчения. Продолжая взбивать, добавить сахар и взбивать до однородности и пышности. Слегка взбить с помощью вилки яйцо и добавить его к маслу с сахаром. Взбивать еще 1-2 минуты, затем всыпать муку и соль, вымесить тесто.
Получившееся тесто скатать в шар и выдержать в течение часа в холодильнике. После этого шар теста разделить на 4 части. Раскатать, выложить в смазанные сливочным маслом формы, снять излишки с краев формочек, слегка наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на 10 минут.
В это время разогреть духовку до 200 градусов. Выложить формочки с тестом фольгой или пергаментом, засыпать бобами и выпекать 20 минут с грузом, затем еще 5 минут без груза. Вынуть тарталетки из формочек и поставить остывать на решетку.
Выложить в тарталетки как можно больше ягод, сделать из теста тонкие полоски и накрыть ими ягоды. Выпекать ещё 10 минут при температуре 180 градусов.

ГАЛЕТТА С БЕЛОЙ ЧЕРЕШНЕЙ

2 1/2 чашки муки
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
1 чашка холодного несоленого слив масла
1/4-1/2 чашки холодной воды

Для начинки:
500 г черешни
2 ч. л. крахмала
1/4 чашки сахара

1. Натереть масло на терке и смешать его с мукой, сахаром и солью до крошки. Затем на глаз добавить воды, чтоб тесто получилось не сильно жидким. Оставить на пол часа в холодильнике.
2. Сделать начинку: проварить несколько минут черешню с крахмалом и сахаром.

Сформировать из теста корж круглой формы, выложить в центр начинку и загнуть края. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.

Черешня долго не хранится. Однако лакомиться ей можно не только свежей, но и в собственном соку, сушеной, и замороженной. Черешню можно использовать для приготовления варенья и джема, а также для различных десертов, украшений тортов и коктейлей.

КОМПОТ ИЗ БЕЛОЙ ЧЕРЕШНИ

500 г черешни

Для сиропа:

1 л воды

6 – 8 ст.л. сахара

Лимон или лимонная кислота

Немного ванили – для аромата, по желанию

1. Приготовить сироп: кастрюлю поставить на огонь, налить воду, всыпать сахар и добавить немного лимонной кислоты или сока лимона (можно добавить немного ванилина или ванильного сахара). Сироп довести до кипения и положить в него подготовленные ягоды. Довести до кипения.

Как только жидкость закипит, кастрюлю с компотом снять с огня, накрыть крышкой и оставить под крышкой до полного остывания. Перед подачей компот хорошо охладить в холодильнике. Подавать с дольками лимона, мятой и льдом.
Такой компот можно приготовить и из других ягод.

Напитки из черешни, такие как соки, компоты могут значительно улучшить ваше пищеварение.

БЕЛАЯ ЧЕРЕШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

На 1 – литровую банку:

750 г черешни

100 г сахара

3 г лимонной кислоты

Спелую крепкую черешню очистить от плодоножек, хорошо промыть и дать стечь воде.
Положить в банку, насыпать сахар. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве кипяченой холодной воды, равномерно распределить по банкам. Стерилизовать в течение 30 минут.
Банку закатать и дать остыть вверх дном. Перевернуть и убрать в место хранения.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БЕЛОЙ ЧЕРЕШНИ

1 кг белой черешни

1 кг сахара

1 стакан воды

Пол лимона

Перебрать и промыть ягоды. Очистить от косточек.
2. Положить в кастрюлю и залить холодноватой водой - дать полежать минут 5. (после чего тщательно слить воду).
3. Насыпать сахар в кастрюлю и заливать водой. Варить до полного растворения сахара.
4. Переложить черешню и мелко нарезанный лимон в сироп и довести до кипения. После этого убрать с огням и дать постоять варенью 30 минут.
5. После этого ставим варенье на огонь ещё на 30 минут, не забываем снимать пену.
6. Готовое варенье расфасовать по баночкам.

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ

150 г темного шоколада (можно взять шоколад с орехами)

400 г черешни

4 яйца

150 г мягкого сливочного масла

100 г сахара

60 г муки

1 щепотка соли

Черешню вымыть, обсушить, и достать косточки из ягод.
Шоколад растопить. У яиц отделить белки от желтков. В миске взбить 150 г сливочного масла с 50 г сахара, добавить растопленный шоколад, желтки и соль. Все перемешать.
Взбить белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар.
В шоколадную массу добавить муку, просеянную через сито, перемешать, аккуратно вмешать взбитые белки. Вылить половину теста в форму сверху распределить черешню и залить оставшимся тестом.
Выпекать при 180 градусах 40 минут. Готовый пирог по желанию посыпать сахарной пудрой.

Теги

черешняягодалетополезнопирогшоколадкомпотвареньетарталетки