![Просто&Вкусно - Торт «Фрезье»](/images/site/cache/79/93/79935ba6f5da17279d98c0579384bac4.jpg)
Торт «Фрезье»
Это классический французский торт,название которого говорит о том, что основной его компонент – клубника. В 18-м веке первые кустики этой ягоды привез из Южной Америки резидент Антуан де Фрезье. Он так расписал удивительную ягоду повару Людовика XIV, что ее подали к королевскому столу. И все же повар не решился подать «голые» ягоды, замаскировав их в сливочном креме. Так родились бесчисленные рецепты десертов с клубникой. В очередном выпуске рубрики «Art & Food» представляем вам пошаговый рецепт торта «Фрезье» от Татьяны Дробот.
Этап 1: Бисквит
3 яйца
2 яичных желтка
120 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
120 г муки
![](../../../../images/customfiles/news/254/1_DSC_7625_watermark.jpg)
2. Подогреть на водяной бане в течение 3-5 минут. После чего взбивать еще 3 минуты.
![](../../../../images/customfiles/news/254/2_DSC_7641_watermark.jpg)
3. Растопленное масло смешать с яичной массой. Добавить муку и перемешать лопаткой.
![](../../../../images/customfiles/news/254/3_DSC_7658_watermark.jpg)
4. Взять разъемную форму диаметром 16 см, смазать дно и боковинки сливочным маслом. Залить тесто и выпекать в разогретой до 170°С духовке в течение 35-40 минут.
![](../../../../images/customfiles/news/254/4_DSC_7666_watermark.jpg)
5. После выпекания бисквит остудить и разрезать на 2 коржа. С верхнего коржа аккуратно срезать выпуклую часть, и из обоих коржей с помощью формы меньшего диаметра вырезать ровные окружности.
![](../../../../images/customfiles/news/254/5_DSC_7693_watermark.jpg)
Этап 2: Крем «Муслин»
300 мл молока
3 яичных желтка
100 г сахара
25 г муки
25 г кукурузного крахмала
150 г сливочного масла
5 г желатина
![](../../../../images/customfiles/news/254/1_DSC_7706_watermark.jpg)
2. Желтки смешать со второй половиной сахара, добавить муку и кукурузный крахмала, влить 20 мл теплого молока и перемешать.
![](../../../../images/customfiles/news/254/2_DSC_7724_watermark.jpg)
3. Оставшееся молоко довести до кипения. Смешать его с яичной массой, перемешать, поставить на огонь.
![](../../../../images/customfiles/news/254/3_DSC_7728_watermark.jpg)
4. Когда крем начнет кипеть, снять его с огня и добавить размоченный желатин.
![](../../../../images/customfiles/news/254/4_DSC_7733_watermark.jpg)
5. 100 г мягкого сливочного масла взбить до белого цвета и смешать с охлажденным кремом. Добавить еще 50 г масла и перемешать. Отправить крем в холодильник.
![](../../../../images/customfiles/news/254/5_DSC_7736_watermark.jpg)
Этап 3: Желе для заливки
300 г замороженной клубники
100 г сахара
8 г желатина
Этап 4: Сироп для пропитки
150 г сахара
150 мл воды
50 мл ягодного ликера
2. Снять с огня, добавить ликер и дать остыть.
Этап 5: Сборка десерта
![](../../../../images/customfiles/news/254/1_DSC_7767_watermark.jpg)
2. В разъемную форму уложить по кругу бордюрную ленту (можно вырезать полоску из тонкого пластика или плотной прозрачной клеенки). Уложить на дно формы один бисквитный корж.
![](../../../../images/customfiles/news/254/2_DSC_77722_watermark.jpg)
3. С помощью кондитерского мешка отсадить на корж крем. Также заполнить кремом пустое пространство между краем коржа и боковинкой формы.
![](../../../../images/customfiles/news/254/3_DSC_7778_watermark.jpg)
4. Клубнику разрезать на половинки. Уложить ее на корж срезом к бортику.
![](../../../../images/customfiles/news/254/4_DSC_7785_watermark.jpg)
5. Сверху покрыть кремом.
![](../../../../images/customfiles/news/254/5_DSC_7796_watermark.jpg)
6. Уложить еще один бисквитный корж сверху и снова промазать его кремом. Залить верхний слой клубничным желе и отправить в холодильник до полного остывания.
![](../../../../images/customfiles/news/254/6_DSC_7806_watermark.jpg)
Декорировать можно ягодами клубники, веточками мяты и сезонными ягодами.
Рецепты и декор: Татьяна ДРОБОТ, фото: Ольга БУКС
Похожие статьи
-
Торт с тыквенным кремом и шоколадной глазурью окт 21, 2014
-
Настоящий американский лимонад авг 13, 2014
-
Йогуртовое желе с чёрной смородиной авг 22, 2014
-
Пряничный торт янв 13, 2017
-
Молочные коктейли сен 02, 2015