Торт "Птичье молоко"

Просто&Вкусно - Торт

Торт "Птичье молоко"

Такой торт станет прекрасным десертом для праздников — ведь он легкий и может быть украшен так, как вам захочется! Рецептом с нами поделилась Катерина Самойлова.

 

Коржи: 
  • 100г масла
  • 100г сахара
  • 2 яйца
  • 140г муки
  • ванильный экстракт
Суфле:
  • 2 белка (60г)
  • 460г сахара
  • 140мл воды
  • 1\2ч.л. лимонной кислоты
  • 4г (2ч.л. без горки) агара
  • 200г масла
  • 100г сгущенки
  • ванилин или ванильный экстракт
Глазурь: 
  • 75г шоколада
  • 50г масла

Форма диаметром 25см или больше.

 
1. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара.
2. Всыпьте муку и замесите тесто.
3. Размажьте в два круга по диаметру формы.
4. Выпекайте при 230 С 10 минут. Если коржи великоваты — подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги. Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.
5. Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
6. Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
7. Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту.
Всыпьте сахар.
8. Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снимите с огня.
9. Проведите пробу на нитку — оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.
10. Остудите сироп до 80 С.
11. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности.
12. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
13. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния.
14. Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость.
15. Как только смешалось — суфле готово. Вылейте половину суфле в форму с коржом…
16. Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле.
17. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.
18. Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть. При необходимости нанесите рисунок. Проведите ножом по краю торта и раскройте форму.




Теги

Похожие статьи

Комментарии