Ингредиенты
1 кг творога, 200 г мягкого сливочного масла, 500 г жирных сливок, 200 г сахара, ванилин, 300 г смеси изюма, цукатов, любимых сухофруктов (вишня, курага, бананы, финики, инжир).Способ приготовления
Яйца из рецепта исключила. Потому что сырых желтков опасаюсь, а белки вкусу и пышности не дадут почти ничего, притом влажности нежелательной прибавят.
Творог надо протереть. Через сито или блендером - как вам удобнее. На мой лентяйский взгляд, блендером легче и качественнее получается. Добавить сахар, ванилин, масло и взбить. Добавить цукаты, мелконарезанные распаренные сухофрукты, промытый и распаренный изюм.
Осторожно вмешать взбитые сливки. Все, проще некуда!
Дальше самое интересное – формование. Давать стечь лишней жидкости во время формования или нет? Можно просто выстелить марлей дуршлаг, выложить творожную массу и поставить его в другую емкость для стекания. ПО опыту страстного любителя творога скажу: многое зависит от влажности творога. И отцеженная пасха лучше держит форму и режется. Мой творог был рассыпчатым и хорошо отжатым.
На фото - классика жанра, откинутая и сцеженная пасха. Но и без откидывания у меня получалась прекрасно, хорошо держала форму, легко резалась, да и была менее жирной и тяжелой.
А про вкус просто молчу. Потому что проглотила язык. И не только я, но все отведавшие.
