Gingerbread Mans

150 gr unt
½ pahar de zahăr brun (dacă nu aveți, puteți folosi zahăr obișnuit)

½ pahar miere (puteți folosi jumătate de miere, și o jumătate de melasă, sau sirop de arțar)

0,5 lingurițe bicarbonat de sodiu (nestins)

1 ou

1 lingură ghimber măcinat sau ras

1 linguriță scorțișoară

½ linguriță praf de copt

300 gr făină

pentru glazură:

1 albuș de ou

cca 1 pahar pudră de zahăr

½ lingurițe suc de lămâie

Tăiem untul bucăți medii. Untul, zahărul și mierea se încălzesc într-un castron, la foc mediu, amestecând continuu. Scopul – de a topi tot zahărul, fără a-l arde.
Aducem miere până la fierbere (compoziția se va întuneca la culoare, din contul caramelizării), o luăm de pe foc și momentan adăugăm o linguriță de bicarbonat de sodiu, nestins.
Răcorim. În mierea care a mai rămas adăugăm celelalte ingrediente: un ou bătut, condimentele, praful de copt și făina. Adăugăm atâta făină, până aluatul este gata de modelare. Atenție! Nu faceți aluatul prea dens, el trebuie să rămână moale și puhav.
Punem aluatul la frigider, pentru o oră. Provizoriu împărțindu-l în două și acoperindu-le cu o folie de plastic.
Când aluatul devine rigid, preîncălzim cuptorul la 180 C. Apoi întindem aluatul, obținând o grosime de 3 mm. Decupăm figurine cu ajutorul formelor de biscuiți, și le punem pe tava unsă în prealabil cu unt.
Timpul de coacere, este de aproximativ 8 minute, figurinele trebuie să se întărească. Scoatem tava din cuptor, iar figurinele le mai lăsăm înăuntru, încă vreo 5 minute. Apoi, le scoatem și le lăsăm să se răcească deplin.
Pentru glazură, mixăm albușul de ou până face spumă. Treptat încorporăm pudra de zahăr și stropim cu suc de lămâie. Glazura trebuie să se întărească cca 20 minute. Înfrumusețarea turtelor dulci se face după preferințele fiecăruia. Puteți folosi bomboanele de ciocolată, bucățele de fructe confiate, ciocolată rasă. În timpul decupării formelor din aluat, se poate de făcut și găurele, ca să le putem pune în bradul de Crăciun. Rămâne la discreția fiecăruia!