Как жить без мяса?
Употребление меньшего количества мяса очень полезно для нашего здоровья, бюджета и для целой планеты! В этом выпуске я предлагаю несколько советов о том, как уменьшить потребление мяса, просто и вкусно.
По всему миру прошли волной скандалы о конине, свином и птичьем гриппе, а в Молдове просочилась информация о мясе буйволицы, импортируемая из Индии и поставлявшаяся как "говядина". Именно в таких ситуациях, многие решаются отказаться от мяса, особенно когда не знаю о происхождение продукта, либо ограничиваются меньшим потреблением, например, один или два раза в неделю. Такой питательный режим называется Флекситарианством. Причины флекситарианства могу быть очень разные, будь то страх эпидемий или разного рода мошенничества в пищевой промышленности, будь то желание уменьшить риск заболеваний, вызванных насыщенными жирами, будь то отсутствие денег для большего количества и качества денег!
В то же время, многие из тех, кто отказывается от мяса, не знают, как правильно питаться дальше, и очень часто вспоминают шашлыки на природе.
Настоящее застолье только из овощей?
В Молдове, настоящее застолье означает мясные блюда, мучные изыски и овощи. А вот общий отказ от мяса, означает большое испытание. На самом деле, большинство из нас едят слишком много белка, а овощей и фруктов меньше чем хотелось бы. Тогда как овощи и фрукты, составляют две трети нашего рациона, и всего треть составляет белок и жиры из мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, бобовых культур, орехов и семечек. В этом случае, замещение мяса овощами или бобовыми, частично приближает нас к лучшему положению вещей.
Стоит ли заменять мясо соей?
«Овощное мясо» из сои - это альтернатива. На местном рынке появилось множество продуктов из сои, которые заменяют наши любимые продукты: пирожки, сосиски, фрикадельки. Качества этих продуктов оставляют желать лучшего, поэтому очень важно сверять этикетки, чтобы быть уверенными что вы не питаетесь пищевыми добавками, красителями и солью.
Совершенно верно, что японцы и китайцы, потребляли с давних времен сою. Но они ограничивались только свежими бобами из сои (едамами) либо кисло молочными продуктами: соусами, супом мисо, темпе т.д.
На сегодняшний день, ведутся дискуссии о качестве переработанных соевых продуктах, в которых содержатся определенные токсины. По этой причине, лучше ограничиться хорошим куском мяса, нежели дешевой соевой колбасой, и выбирать только качественные, ферментированные соевые продукты, хотя бы в малых количествах.
Отказ от мяса, сказывается нехваткой питательных веществ?
Один из важных элементов, которых необходимо держать под контролем при отказе от мяса, является железо. Женщины должны быть более бдительны и следить за показателями железа, во время цикла. Железо содержится в зелени, но все-таки в более труднодоступной форме чем в мясе. Потребление зелени в купе с цитрусовыми повышают всасывание железа из овощей. В особых случаях, рекомендуются питательные добавки железа, в виде таблеток или капель.
Еще один элемент, который важно контролировать – витамин B12. При минимальном потреблении продуктов растительного происхождения, обогащенных витамином B12, важно принимать вегетарианскую добавку. Омега-3 так же очень важен для функции головного мозга. Можно питаться сардиной и скумбрией, но не нужно забывать, что и масло грецкого ореха является отличным источником омега-3.
Отказ от мяса делает нас здоровее?
Вегетарианская диета — это не волшебное решение для нашего здоровья. Слишком много мучных изделий, молочных продуктов и сладостей так же, вредны. Хотя, научные исследования показывают, что среди вегетарианцев зарегистрирован более низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Но результаты, и в этих случаях, не совсем точны. Вполне возможно, что ограниченное курение и увеличение физической активности также играет особую роль в подержании общего состояния здоровья в среде вегетарианцев.
И все-же, зачем отказываться от барбекю?
Идея состоит не в том чтобы полностью отказаться от мяса, а скорее, чтобы свести к минимуму дешёвую продукцию, сомнительного происхождения и низкого качества. Таким образом, вам предлагается продержаться без мяса хотя бы день или два в неделю, хотя бы для того чтобы иметь возможность испробовать новые блюда. В этом случае, вы только выигрываете: экономите бюджет и чувствуете себя намного лучше!
Советы:
Для овощных блюд, более питательных и насыщенных ароматом
Орехи и семечки, добавленные в салаты, делают их более питательным. Используете ядра грецких орехов с помидорами, кедровые орешки вместе со шпинатом или гранатовые зернышки со свеклой и салатом.
Брынза (Сыр) тертые и добавленные в салат вместе с парой капель масла, насытят аромат блюда.
Паприка повысит вкусовые качества овощных рагу, а также добавит цвета.
Петрушка, укроп, базилик добавленные в конце готовки, обеспечат свежий и глубокий аромат.
Тимьян, шалфей и розмарин хорошо выдерживают долгое приготовление пищи и используются к овощам приготовленных в духовке.
Рецепты от Тамары Шкиопу:
Крем -суп мз сельдерея с лесными орехами
Картофельная запеканка с сыром, свеклой и хреном
Похожие статьи
-
апр 18, 2024
-
апр 18, 2024
-
Smoothie bowl янв 30, 2017
-
Четыре полезных завтрака окт 28, 2015
-
5 ужинов в сковороде сен 02, 2015
