Обед в латино-арабском стиле

Главная
Кухни мира
Обед в латино-арабском стиле

Обед в латино-арабском стиле мар 07, 2014 Кухни мира 0 Комментариев

“Просто&Вкусно” посетили супругу Дугласа Гриффита, директора проекта USAID CEED II (повышение конкурентоспособности и развития предприятий) в Республике Молдова, Дженнифер Гриффит, которая с огромным энтузиазмом познакомила нас со своей любимой кухней – латино – арабской.

Дженнифер Гриффит можно с уверенностью назвать активным общественным деятелем в Республике Молдова. Помимо того, что она является членом международного женского клуба, она также следит за продвижением fashion – индустрии в нашей стране. Дженнифер с большой любовью рассказывает о молдавских дизайнерах и их творениях, а также о том, что прилагает максимально возможные усилия для того, чтобы привлечь потенциальных инвесторов в данную отрасль и чтобы весь мир узнал о красоте молдавских вещей.

Семью Дженнифер Гриффит можно назвать многонациональной. Возможно, именно поэтому, мы готовили не какую-то конкретную кухню, а интересный и необычный микс латинской и арабской кухонь. Родители Дженнифер из Палестины, хоть и встретились они впервые в Лос-Анджелесе в Соборе Святого Николаса. Сама же Дженнифер появилась на свет в Калифорнии. Супруг, Дуглас Гриффит, был рождён в Швейцарии, куда его родители отправились на изучение французского языка с целью уехать в миссию в Африку. Кстати, за год до знакомства Дженнифер с Дугласом она сама была отправлена на год в миссию в Гватемалу. Там она жила в лесу, помогая местным жителям. Конечно, такой опыт также отразился на еде. Любимое блюдо, опробованное в Гватемале, которое Дженнифер готовит и по сегодняшний день для своей семьи – это курица с тыквенными семечками на гриле. Таким образом, можно заметить, что у Дженнифер Гриффит действительно многонациональная семья, а значит это не могло не оставить отпечаток и в еде, которую любят готовить дома. Несмотря на то, что Дженнифер была рождена в США, всё же американская кухня в их доме не стоит на первом месте. Так как мама была арабкой, соответственно, в доме чаще всего готовили именно эту кухню, которая так полюбилась Дженнифер, а в дальнейшем и её мужу и двум прекрасным деткам – Софии и Николасу. У Дженнифер даже есть большая мечта – открыть ресторан латино – арабской кухни в Вирджинии. Именно в этом крупном городе США очень много ресторанов и большое смешение культур, а значит именно такая fusion – кухня будет пользоваться там популярностью.

Семья Дженнир и Дугласа Гриффит находится в миссии в Молдове уже второй раз. И, конечно, за это время они успели попробовать молдавскую национальную кухню. Нам, несомненно, было интересно узнать, какое именно блюдо Дженнифер выделяет для себя. И самым любимым блюдом молдавской кухни оказались голубцы, потому что именно они очень похожи на блюдо арабской кухни, которое называется - cusa. Дженнифер любит добавлять к молдавским голубцам немного лимона, таким образом вспоминая вкус детства и маму, которая является потрясающим поваром, и которая научила Дженнифер всем азам готовки вкусных домашних блюд.

Мы попробовали все шесть блюд, которые для нас приготовила Дженнифер Гриффит, и хотим вас заверить, что микс латино – арабской кухни незабываем! Более того, все предложенные блюда можно приготовить из продуктов из наших супермаркетов, поэтому советуем вам попробовать приготовить эти рецепты и на время обеда перенестись в совершенно незнакомый мир ярких вкусов и ароматов!

Shakshouky

8 тонких длинных баклажан

3 красных перца

1 пучок зелёного лука

2 ст.л. нарезанной кинзы

4 ст.л. нарезанной петрушки

1 ложка лимонного сока

2 измельчённых зубчика чеснока

Оливковое масло

Соль

1. Нарезать баклажаны на куски в 3 см. Хорошо посолить и накрыть на всю ночь. Утром удалите воду с баклажан.

2. Нарезать красный перец на куски 3 см.

3. Полить баклажаны оливковым маслом и разогреть духовку до 200 градусов. Печь баклажан и перец пока они не станут немного хрустящими. Вынуть и хорошо охладить.

4. Мелко нарезать зелёный лук и петрушку. Можно также добавить огурец. Хорошо всё размешать, добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Tabouleh

1/2 чашки мелкого булгура

½ чашки лимонного сока

½ чашки оливкового масла

2 чашки мелконарезанной петрушки

1 пучок зелёного лука

2 средних помидора

Соль

1. Хорошо промыть и высушить петрушку. Нарезать очень мелко.

2. Смешать булгур с лимонным соком и оставить впитываться.3. Добавить в булгур помидоры, зелёный лук и немного свежей мяты. Влить оливковое масло и посолить по вкусу.

Syrian Rice

1/3 чашки пасты типа вермешель

2 чашки риса басмати

4 чашки воды

4 ст.л. масла

1 ч.л. соли

1. Разогреть масло на сковороде и выложить на неё макароны. Прожарить пасту до тех пор пока она не станет тёмно коричневой. Добавить воды и соль и довести до кипения.

2. Уменьшить огонь до минимума на 12 минут.

3. Отварить рис басмати, предварительно промыв в холодной воде.

4. Подавать со свежими зёрнами граната, мятой и зелёным луком.

Takziki (yogurt sauce)

2 пачки йогурта

2 огурца тонконарезанных

2 ст.л. сухой мяты

2 ст.л. оливкового масла

Сок половины лимона

Соль

3 очищенных зубчика чеснока

1. Смешать йогурт, огурец, оливковое масло, лимонный сок, мяту, соль и чеснок. Хорошо смешать.

2. Переложить в отдельную посуду и убрать в холодильник минимум на 1 час для лучшего аромата.

Kibbe

1 кг фарша из говядины или баранины

220 г булгура

1 ½ ч.л. соли

1 ½ ч.л. перца

1 ч.л. душистого перца

¼ ч.л. тмина

2 средних лука

½ чашки жаренных кедровых орешков

2 ч.л. оливкового масла

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. В миске вымочить булгур в холодной воде минут 30. Удалите остатки воды при помощи толстой бумаги или марли. Переложите в среднюю миску и смешайте с 500 граммами фарша, мелко нарезанного лука, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца. Хорошо смешать в блендере до тестообразной консистенции. Поместите смесь в сторону, накройте.

3. Затем в средней сковороде прожарьте лук в оливковом масле. Добавьте кедровые орешки. Добавить оставшийся фарш и размешать деревянной лопаткой. Добавить душистый перец, соль, перец, тмин. Когда фарш станет светло коричневым, выключите плиту и дайте остыть 10 минут.

4. Возьмите немного получившегося в блендере фарша и сформируйте шар. Пальцами разомните фарш по ладони, покрывая её полностью, чтобы осталось место для заполнения. Выложить в центр получившуюся на сковороде массу и плотно завернуть в фарш.

5. Выложите на противень и выпекайте до тех пор пока киббе не станут тёмно коричневого цвета.

Peaches Flambe

8 спелых персиков

2-3 ст.л. масла

3 ст.л. коричневого сахара

Ром

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Выложите в воду персики и проварите 3 минуты. Обдайте холодной водой. Легко снимите кожуру с персиков.

2. Нарежьте персики на 5-6 частей.

3. Растопите масло в сковороде. Добавьте коричневый сахар, помешайте. Добавьте персики.

4. Проварите около минуты, пока персики не станут мягкими. Перемешайте и готовьте ещё 30 секунд.

5. Добавьте ром. Поднесите спичку с огнём к соусу с ромом, вы увидите небольшой огонь над персиками. Когда огонь стихнет и соус загустеет, подавайте с ванильным мороженным.