Шоколадный кекс

Главная
Сладкие истории
Шоколадный кекс

Шоколадный кекс дек 23, 2016 Сладкие истории 0 Комментариев

«Кексов много не бывает!» — сазали мы и опубликовали рецепт Галины Долговой!

Шоколадный кекс

Ингредиенты :

180гр — сливочное масло
100гр – сахар
5шт — яиц С1(1яйцо -50гр: 30гр- белок и 20гр желток)
200гр — мука пшеничная
50гр – манной крупы
2ст.л. — какао
2чайн.л. — разрыхлитель

*По желанию можно добавить специи: корица, кардамон, ваниль…

Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром в пышную массу. По одному введите яйца. Ввести манную крупу и дать постоять минут 10-15. Хорошо перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в смесь. Перемешать. Муки, в зависимости от ее влажности может понадобиться больше или меньше. Консистенция теста должна получиться как у сметаны 20% жирности. Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто и разровняйте лопаткой.
Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Когда достанете кекс из духовки, дайте ему остыть и потом доставайте из формы. Готовый кекс можно полить соленой карамелью, шоколадной глазурью или сгущенкой. Украсить ягодами и по желанию сахарной пудрой!

Соленая карамель

500гр сахара,
65 гр сливочного масла,
500 гр сливок (33 % жирности) — соль по вкусу.

Из сахара порциями по 100гр делаем в сотейнике карамель. Для этого берем сотейник (можно кастрюлю с толстым дном) высыпаем первые 100гр и плавим сахар до янтарного цвета.
Как только растопилась первая часть – всыпаем сверху вторую и так, пока весь сахар не карамелизируется. Главное, не передержать, иначе карамель будет горчить.
Когда выступить последнюю порцию сахара, то ставим нагреваться сливки. Греть почти до кипения, чтобы они были очень горячие.
В сахар янтарного цвета вводим кусочками масло. Когда масло растает, снять с огня и ввести горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
Ставим всю смесь на огонь и варим минут 5 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Дать остыть до комнатной температуры и добавить соль.
Перелить в банку и оставить на ночь в холодильнике.