-
Паста аматричиана
Паста аматричиана впервые появилась в итальянском городке Аматриче. Поэтому её название дословно переводиться "из города Аматриче". Существует несколько модификаций этого блюда: rossa и bianka — то есть с или без помидоров, еще иногда добавляют лук или чеснок, а также белое вино.
-
Паста фузилли с фасолью и копчёными колбасками
Фузилли - это разновидность лапши в виде маленьких спиралек. Это классические итальянские макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Название происходит от слова «fuso», с итальянского «веретено», с помощью которого пряли шерсть.
-
Феттуччине с креветками
Феттуччине - это один из популярных в Риме видов пасты. В состав блюда входит толстая лапша, аналогичная тальятелле, и различные соусы. Традиционно, в итальянской кухне для приготовления этой пасты используется свежая или домашняя лапша, однако на рынках продается и предварительно высушенная начинка.
-
Ригатони с козьим сыром
Ригатони - это короткие итальянские макароны. Главная их особенность состоит в том, что при варке они становятся вдвое длиннее и втрое шире, причем при этом нисколько не развариваются и не теряют формы, оставаясь в то же время не размяклыми, а нежными, но достаточно упругими по консистенции.
-
Лингвини с креветками и редисом
Лингвини – это немного сплюснутая паста (на срезе выглядит, как глаз), чуть длиннее, чем спагетти. Слово лингвини по-итальянски значит «маленькие язычки». Лингвини готовят, как спагетти, – не ломая. А еще эта паста достаточно крупная, чтобы подавать её с густыми соусами.
-
Каннеллони
Каннеллони - это итальянское макаронное изделие в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название - маникотти, которое также часто используется в русском и английском языке.
-
Паста карбонара
Паста алла карбонара - это спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
-
-
-
Паста и макароны
Паста и макароны – щедрый дар итальянской кухни. Мы рекомендуем использовать пасту из твердых сортов пшеницы, дополняя ее классическими соусами. Нежная сливочная карбонара, легкие лингвини с редисом, более континентальный бефстроганов – какую пасту выберите вы?
