Король среди конфет

Главная
Коллекция
Король среди конфет

Король среди конфет янв 22, 2015 Коллекция 0 Комментариев

Трюфель получил своё название в честь одноименного элитного сорта грибов, а родиной им стала Франция. Считается, что настоящие конфеты трюфель производятся исключительно вручную. Поэтому, грех не приготовить их дома. Тем более, такие конфеты домашнего производства смогут стать идеальным подарком на День Святого Валентина или 23 февраля.

КЛАССИЧЕСКИЙ ТРЮФЕЛЬ

200 г шоколада
1/3 стакана сливок
1 ч.л. ликёра
Какао – для посыпки

1. Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов.

Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час.
Обвалять каждую конфету в какао и отправить еще на пол часа в морозилку.

Сегодня конфеты шоколадный трюфель производят более 20 стран, но законодателем моды на этот вкусный деликатес, конечно же, остается Франция.

Помимо традиционного вкуса есть множество других вкусных вариаций.

С МИНДАЛЁМ. Приготовить классический рецепт трюфеля, добавить в шоколад молотый миндаль и обвалять в вафельной крошке.

ПРЯНЫЙ ТРЮФЕЛЬ. Приготовить классический рецепт трюфеля, добавить пряности по вкусу: корицу, ваниль, черный или красный перец.

С АПЕЛЬСИНОМ. Готовить также как и классический рецепт трюфеля, на заменить молочный шоколад на белый, но добавить в ганаш 1 ч.л. апельсиновой эссенции и цедру апельсина. Обвалять в фисташках.

ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД. Заменить в классическом рецепте трюфеля молочный шоколад на черный.

В КОКОСЕ. Приготовить классический трюфель, но обвалять его не в какао, а в кокосе.

С ВИШНЕЙ. Приготовить классический рецепт трюфеля. 1 ст.л. сушеной вишни настоять в коньяке, и добавить в шоколад перед отправкой в холодильник.

БЕЛЫЕ С МАТЧА. 50 г лимонного сока нагреть, добавить 3 г чая матча, хорошо размешать. 200 г белого шоколада измельчить на терке, добавить в сок, размешивать до однородности. Убрать в холодильник на 8-12 часов. Затем сформировать конфеты.

КОФЕ И КАРДАМОН. Отличие от классического рецепта лишь в том, что сливки необходимо предварительно разогреть и смешать с 1 ч.л. растворимого гранулированного кофе и семенами кардамона.

С ИМБИРЕМ. Приготовить классический рецепт трюфеля. Единственное отличие в том, что предварительно в сливках проварить 4 см корня имбиря, затем извлечь его.

Рецепты и фото: Алеся УСТИНОВА; текст: Ольга СОКОЛОВА

Теги

конфетытрюфель14 февралядесерт